Küçük ilçede köfteci fikri

Merhabalar sizlere aklımdaki bir iş fikrini danışmak istiyorum. Yaklaşık 2 senedir yaşadığım ilçede ( 60k+ nüfuslu) hemen hemen tüm yemek yiyebileceğim yerlere gittim ve abartmadan söylüyorum özellikle öğrenciye odaklı olan yerlerin yemekleri hayatımda gördüğüm en berbat yemekler. Şehirde iyi yemek yapan yerlerde mevcut ne kadar az olsalar bile fakat akşam olunca bu yerler tezgahı kapatıp gidiyorlar, akşamları yemek sektörü özellikle öğrencilere odaklı olan yerler için konuşuyorum rezalet. Kokoreç köfte tavuk vs gibi ekmek arasına odaklılar ve basit bir şey olmasına rağmen onu bile beceremeyip daha da işin garibi absürt kâr oranı ile satış yapmaktalar. Yarım ekmeğin içine yok denecek kadar bir iki bişey sıkıştırıp ort 100TL gibi bir ücrete satmaktalar, yani anlayacağınız b*mbok bir hâl almış vaziyette. Benim iş fikrimse şu yönde, bu şehirde köfteci yusufta var fakat şehrin baya bi' dışarısında kaldığından yok denebilecek bir konumda. Bildiğiniz gibi köfteci yusuf kendi köftelerini de kilo olarak paketli hazır bir şekilde satmakta 400 420TL gibi bir fiyata. Yani al ızgarada pişir sat mantığı, pek bi uğraş gerektirmiyor açıkcası. Bu rezalet dediğim yerlerde yarım ekmeğe max koyacakları 50grmı geçmez belki o kadar bile değildir soğan domatesi fazla tıktıklarında. Benim hâli hazırda aylık ort. 30kTL veyahutta 1K dolar bandında gelirim mevcut, bazen daha az bazen daha fazla olabiliyor ama ortsı bu şekilde diyebilirim. Üniversiteye yakın veyahutta kyk apartların olduğu bir bölgede çok abartı büyük olmayan bir dükkan tutsam, köfteci yusuftan hazır paketlerini alıp dükkanda pişir sat mantığı ile bir işletme yürütsem, kâr marjını fazla tutmayıp veya tam tersi fiyat aynı fakat içeriği daha iyi açıdan sunsam bu fikir yürütülebilir mi? Açıkcası bu fikirde 2 tane emin olamadığım nokta mevcut. Birincisi köfteci yusuf böyle bir yönteme sorun çıkarabilir mi örneğin dava falan vs mevzusu gibi bir durum yaşanabilir mi? ikincisiyse 3ay 5ay sonra baktık olmuyo kira sözleşmesini iptal edip malzemelerimi toplayıp çıkabilir miyim? Bu şehirde farklı lakaplar veya sadece isimden tanınırlığım var, gerek muhabbetim gerek kişiliğim gerekse beni tanıyan seven insanlar gayet yeterli bir miktarda. İlk başlarda zarar bile etsem ana gelirimden bu fikri besleyerek en azından bi' yarım yıl en kötü devam ettirebilirim hiç kâr etmesem bile. Bu konuda olumlu olumsuz düşüncelerinizi, varsa eğer bu fikri geliştirebilecek düşünceleri sizlerden de duymak isterim.

Senin fiyat analizin o kadar yalniş ki bastan asagı. 100 liralik yarim ekmekten bahsediyosun. Zaten adamlar en ucuza satiyorlar. Onun daha asagisi zaten olmaz. 100 gr kofte koysan sadece ekmek ve kofte maliyeti 50 lira. Salatası, kiracı, bagkuru, muhasebecisi, gelir vergisi, stopaj... vs vergileri, elektrigi, suyu.... yiginla masrafo koyunca o durumun maliyeti en az 75 80 lira. Ki daha fazladir. Kucuk bir ilcede bu işi tuttursan bile dişe deger paralar kazanamazsın. O adamlar gibi yapmak zorundasın. Ki gene olmaz. O adamlar kurt. Sizin cumlelerinize baktim da hic anlamadiginiz bir iş.

Köfteyi neden kendiniz yapmıyorsunuz hazır alırsanız kar daha çok düşmez mi ? Köfte için anlaşıp kasapta yaptırabilirsiniz. Benim bu işi yapan kuzenim var köfte yaptırıp alıyor. Diğerleri varda hepsini yazma gerek yok sanırım ama özelden yazabilirsiniz Kabul edilirse 6 aylık anlaşma yaparsınız bu şekilde devam edersiniz. Ben olsam böyle yapardım

ekmek arası ürünler 100 tl ise bedava nasıl rekabet ediceksiniz ki? artı köfteyi dısardan alıcagınız ıcın ekstra malıyet e bu işin ekmeği kömürü salatası kirası elemanı bulasıkcısı arızası elektrigi suyu stopajı, esnaflık zor iş bilmiyorsanız çırak olarak çalışıp işin işleyişini görmeyi deneyin

Evet çok anladığım bir şey değil hocam, ne gibi bir yol izlenmeli?

Merhaba Hocam, fikriniz için risk analizi yapmalısınız ve göze alabileceğiniz bir risk ise fikrinizi hayata geçirebilirsiniz.
Risk analizinizi sektörü öğrenerek ve araştırarak belirleyebilirsiniz...

dikkat etmeniz gereken ve yapmanız gerekenler sırası ile :

1) bu iş için ne kadar sermayeniz var ? örnek 500bin tl vb.
2) işiniz ile ilgili demir başları belirleyin ve maliyetlerini öğrenin ve işiniz ile ilgili olması gereken tüm demir baş ve iş yeri gereksinimleri belirleyip fiyat analizi yapın ( örnek : dolap, dondurucu, tezgah, masa, sandalye, tabela, reklam, otomasyon, vb. )
3) resmi olarak gerekli evrak ve belgeler ve sektör ile ilgili almanız gereken izinler vs. bunları araştırın ve fiyatlarını öğrenin ( örnek: şirket kurmak, muhasebeci gideri, vergiler, oda kaydı vb. )
4) aylık giderlerinizi ortalama hesaplayın, sektördeki bazı firmalar ile bu konuda görüşürseniz ve bilgi alırsanız size çok büyük yararı olacaktır. ( örnek : elektirik faturası, su faturası, doğalgaz vs. )
5) uygun işleri ve bulundugunuz şehir yada ilçedeki ortalama kira maliyetlerini araştırın (örnek : sahibind*n gibi sitelerde dükkanların kiralarını araştırın ve açmak istediğiniz konumdaki kira ortalamalarını öğrenin ayrıca emlakçıları arayın sanki kiralayacakmış gibi sözleşme şartlarının öğrenin 2 yıllık - 5 yıllık sözleşme falan yapıyorlar mı falan filan bu konularda bilgi almaya çalışın. iş yeri uygunluğu kiralayacagınız yerin alt yapı bakımında iyi oldugu ve sektörünüze uygun bir mekan olmasına dikkat edin özellikle alt yapı, su, elektirik, doğalgaz, internet bunlara dikkat edin hata işyeri tesisatı falan kontrol edin, komşularınız ve ızgara havalandırma için vs. uygun oluş olmadıgına bakın )
6) iş yeri konumu, şimdi siz okula yakın bir yer açmak istiyorsunuz, bulundugunuz bölgede eğer öğrenciler hep okulda vakit geçiriyorsa yada hep o civarda takılıyorsa açmanız mantıklı ama yok öğrenciler resmi kurum işlerini yada gündelik ihtiyaçları için şehir merkezine yada beli başlı popüler yerlere gidip işini görüyorsa oralarda açmanız daha mantıklı olur, mesela ülkemizde ünv.ler dağ başında yapılıyor öğrenci minübise biniyor şehre gidiyor... burası çok önemli detaylı yazsam baya uzatmış olurum ...
7) işi kendiniz mi yapacaksınız yoksa personel mi çalıştıracaksınız ona karar verin, eğer personel çalıştıracaksanız işte burada dikkat edin özellikle gıda sektöründe bu sizin için bir fiyasko olabilir, örnek usta aldınız ama adam bir *** bildiği yok 1 kalite köftelerinizi yakarak veriyor kurutuyor vs. 1 kere gelen bir daha gelmez
8) gıda sektörü küçük bir büfe açsanız bile işi yoğun ve zordur, mental olarak kendinizi buna hazırlamanız gerekiyor
9) toptancı/tedarikçilerinizi bulun ve fiyatlar konusunda detaylı bilgi sahibi olun (fırın, hal fiyatları (belediyeler bazen sitesinde yayınlar yada halden öğrenebilirsiniz), kasap, içecek, nakliyeci vs. )
10) tüm maliyet ve giderlerinizi tespit edin ve ortalamanın biraz üstünde hesaplayın %20-40 daha fazla hesaplayın ve 1 yıllık gider çıkartın ve sanki hiç iş yapmamışsınız gibi bu giderin hesaplayın

gıda sektöründe tutunmak için en az 2 yıl lazım, siz 1 yıllık maliyet hesaplayın ve sıfır iş yaptığınızı düşünün eğer bu gideri karşılayabilecekseniz fikri faaliyete koymak için ilk adım tamamdır
birde min kazançlı olarakta hesaplayın tabi burada bu giderlerin ortalamasını alarak yani likidite oranına göre satacağınız ürün maliyetinizi ve en az kaçtane satmanız gerektiğini hesaplayın
kazanç size cazip geliyorsa ve bu gider / zarar riskini kaldırabilecekseniz, koşul ve şartlar sizin için uygundur artık fikrinizi hayata geçirebilirsiniz.


...

NOT : şuan ekonomik krizden dolayı hükümet kobilerin ana**** (burası ağır yazmışım sildim, ama sen anladın...) , vergilerden dolayı ve iş olmamasından dolayı büyük buhranlar içindeyiz
dayın amcan yoksa risk oranın %50 artıyor direk, devlet destekli hiçbirşeyden faydalanamazsın hata özel kurum ve bankalardan bile hiçbir destek alamazsın, rüşvet ve adam kayırma tavan yaptığı bir dönemdeyiz, süslü püslü reklam propagandalara kanıp kendinizi vergi mükelefi yaptığınızda size 10 verir 100 geri alırlar haberiniz olsun... ya ilegal yada torpil şart ...

heee birde şöyle birşey var afedersin b*k gibi paran vardır, bu yazdıklarımı düşünme istediğini yap şuan tam senin devrin para parayı çekiyor... sana tüm kapılar otomatik açılacaktır... ekonomik kriz parası olanlar için bir fırsat cennetidir. (bu benim lafım ve düşüncemdir... )

hayırlı olsun şimdiden.

köfteci yusuf yerine kendi köfteni yapmalısın.Daha uyguna gelecektir.

kira sözleşmesini mal sahibiyle nasıl yapacağınıza bağlı bir durum.

köfte var köfte var trakya'da kilosunu 1000 tl ye satan meşhur köfteciler var.

köfte önemli ama pişirme tekniği de bir o kadar önemli kurulum maliyetlerini düşük tutup konsept yapabilirsin.
lokasyonu ve dükkanı iyi seçip ona göre köfte ve yanına başka ürünleri de ekleyebilirsin.

ben mesela sandviç kısmına acaip takmış durumdayım. sandviç üzerine konsept yapmak istiyorum.

Herkesin ısrarla yanlış bildiği ve öğrenmemekte ısrar ettiği olayı açıklayayım:

Dükkanlar sizinle aynı fiyattan mal almaz en az %40 fiyat farkı olur.
Köfte gibi et yemeklerinde ez ürün zaten ettir sadece sizi kazıklıyorlar. (Örnek köfteci Yusuf Sırf hayvan yapı ve sinir )
En büyük hata Dükkana gereksiz lüks harcama yapmak alabildiğin her eşyayı 2. el al, Müşteri rahat etsin yeter lüks olmasına gerek yok.
Fiyatları aşırı ucuz yapma millet kıllanır.
Açılışta ve 2-3 ayda bir kampanya yap müşteri tazelenir
Tabakta yenmeyecek bir şey olmasın
Müşteriye mesela Turşu, ek lavaş Vs. ister mi diye sor istemiyorsa koyma sana boşa masraf çıkar.
Temiz olduğunu milletin gözüne sok
Eti aldığın yerin adını belirt
Gereksiz eleman çalıştırma

Bu kurallara uyarak istersen dağ başına dükkan aç kazanırsın

Öncelikle yorumunuz için teşekkürler, tam olarak böyle bir yorum duymak istiyordum. Fiyatı ucuzlatmak gibi bir amacım en başından beri yok, asıl amacım verdikleri fiyata değebilecek lezzette bir ürün sunabilmek. Söylediğim gibi buradaki insanlar diğer hocamın söylediği gibi resmen kurt. Ben sadece bu kurtların veremediği lezzeti verip olabildiğince minimum bütçe ile sade bir ortam oluşturup sadece yenilip kalkılası bir yer değil oturup zaman geçirebilecekleri bir yer yapmayı düşünmekteyim. Hedef kitle üniversite öğrencileri olduğu için dükkana proje ödevleri için yazıcı, pc gibi işlerini olabildikçe kolaylaştıracak ve aynı zamanda arkadaş gruplarıyla oturup saatlerce vakit geçirebilecekleri olabildiğince sade ve eğlenceli bir ortam yaratmayı düşünmekteyim.