3 Yıldır bir abimin yanında dondurmacılık yapıyorum, birden aklıma esti, size de anlatmak istedim.
İlk başta her gün gelen 100-150kg İnek sütünü kazana döküp altını yakıyoruz. Kaynamaya yakın karıştırıcısını açıyoruz.
https://www.hizliresim.com/qc9i3y3
Süt kaynayınca yukarıya doğru köpüklenmeye başlar, köpüklenme başladıktan sonra şeker ve salep karışımını süte döküyoruz.
https://www.hizliresim.com/87q62v7
4 farklı çeşit salep kullanmaktayız. Sade dondurma için ve meyveli dondurmalar için farklı salepler var.
3 salep çeşidi meyvelilere konur. kilosu 400₺ olan çekirdek salep vardır. Bu sadece sade dondurmaya konmaktadır. Diğer salepler içilebilir fakat çekirdek salep çok yoğundur ve içilemez.
Sütümüz kaynadı şeker ve salebi döktük, süt 1.5 saat daha bu şekilde kaynamaya devam edecek.
Her şey bittikten sonra sütü soğumaya bırakıyoruz (5-6saat)
Soğuduktan sonra dondurma yapma makinesine sütümüzü koyuyoruz.
https://www.hizliresim.com/ne1duvk
Sütümüzü koyduktan sonra neli yapacaksak onun aromasını döküyoruz (sade yapılacaksa hiçbir şey dökmüyoruz.Döktugumuz makina -30 derece olduğu için buz tutmus. Sütü dökmeden önce spatula tarzı aletle buzları temizliyoruz.
https://www.hizliresim.com/ne1duvk
https://www.hizliresim.com/d0ohd3y
20 dakika sonra dondurmalar hazır oluyor, derin dondurucuya atıp 2 gün donduktan sonra tezgahta satışa hazır hale geliyor. Afiyet olsun
