Çiğ köfteci açmak için geç mi kaldık ?

Çiğ köfteyi çok tüketen biri olarak izlenimlerim. Yerim de bol bol. İzmitte öğrencilik zamanlarımda Sait vardır. Güzeldi. Porsiyon olarak ve nadir de olsa dürüm olarak çiğ köfte almaktayım.

- Kesinlikle sen başında dur. Geçen gittim bizim eleman yoktu. Porsiyon çiğ köftede ne yeşillik ne acı, doğru dürüst ilgilenmedi bile. Sen bunları yapma.
- Gelen müşteriye her zaman kim olursa olsun. marul içinde ikramını yap. Belki çok kişi gelir ama dönüşü müthiş olabilir. Alışsın. Bizim insanımız bunları önemsiyor. Ayranı 50Krş zamlı yaparsın olur bu iş.Kapatır.
- Gelelim en önemlisine porsiyon olarak alım yapan müşteriler olacak kesinlikle yeşillikten kaçma. Adam porsiyon alıyor abi. Dürüm değil. Yeşillikte maydanozdan bahsetmiyorum. Konseptini belirle. Rokasını mı bol yaparsın, yanına kuzu kulağımı , tere mi bilmiyorum. Hoş olsun. Göbek de önemli. Müşteri evine gisip onu açtığında kendi de yedin misafirine de yedirsin. Öyle bir yer olsun evime 5 km olsun. Gider hiç üşenmem oradan alırım desin adam. Netice de her yeri deniyorum. Memnun kalmadığımda da oraya adımımı atmıyorum.

Saygılar.

börekçi aç yeni trend

Şu sıralar çok girişilen bir iş, ne kadar başarılı olunabilir bilemiyorum. Dükkanın yeri yazılanlar gibi insanların çok geçtiği biryer olursa tabii iyi kazandırabilir.

Doğru planlama yaparsanız kesinlikle geç değil.

Bu konuda şahsi görüşlerim.

Dükkanı açacağınız yere yakın bölgelerdeki tüm çiğköftecileri tespit edin. Onların artılarını eksilerini kavrayın. Öğrenci milleti her ne kadar paraya da baksa genelde yediği yerlerden yer. Bu yüzden o öğrencileri kendi dükkanınıza çekecek artılar oluşturun.

Yan ürün olmayacak vs. demişsiniz ama birkaç sene önce bir yakınım ile görüştüğümde (dönerciydi kendisi ve çok ucuza döner satıyordu ilkokul önünde) kârının büyük bir bölümü yan ürünlerde demişti. 2-3 liraya döner yiyen adam bazen geliyor tatlısını da yiyor vs. Siz de çiğköfte yiyen kişinin yanında yiyebileceği ekstraları satabilirsiniz bence.

eve sipariş işine de girmeyi düşünüyorsanız kesinlikle dikkatli olmalısınız. Yemeksepeti vs kullanacaksanız öncelikle kesinlikle yemeksepetindeki müşteriyi telefona çekmelisiniz. Yemeksepetinden 1-2 lira daha ucuza telefonla sipariş bilgisi verebilirsiniz vs.