Çiğ köfteyi çok tüketen biri olarak izlenimlerim. Yerim de bol bol. İzmitte öğrencilik zamanlarımda Sait vardır. Güzeldi. Porsiyon olarak ve nadir de olsa dürüm olarak çiğ köfte almaktayım.

- Kesinlikle sen başında dur. Geçen gittim bizim eleman yoktu. Porsiyon çiğ köftede ne yeşillik ne acı, doğru dürüst ilgilenmedi bile. Sen bunları yapma.
- Gelen müşteriye her zaman kim olursa olsun. marul içinde ikramını yap. Belki çok kişi gelir ama dönüşü müthiş olabilir. Alışsın. Bizim insanımız bunları önemsiyor. Ayranı 50Krş zamlı yaparsın olur bu iş.Kapatır.
- Gelelim en önemlisine porsiyon olarak alım yapan müşteriler olacak kesinlikle yeşillikten kaçma. Adam porsiyon alıyor abi. Dürüm değil. Yeşillikte maydanozdan bahsetmiyorum. Konseptini belirle. Rokasını mı bol yaparsın, yanına kuzu kulağımı , tere mi bilmiyorum. Hoş olsun. Göbek de önemli. Müşteri evine gisip onu açtığında kendi de yedin misafirine de yedirsin. Öyle bir yer olsun evime 5 km olsun. Gider hiç üşenmem oradan alırım desin adam. Netice de her yeri deniyorum. Memnun kalmadığımda da oraya adımımı atmıyorum.

Saygılar.