Paket Servis Odaklı Restoran Açmak Karlı mı?

02-03-2026, 22:45:54

Herkese selam arkadaşlar
Aranızda ghost kitchen / bulut mutfak / hayalet mutfak modeliyle çalışan var mı?

Gerçek saha tecrübelerinizi duymak isterim.
Ayrıca daha önce cafe, restoran, butik burger, pizza vb. işletmiş ya da hâlen işleten arkadaşlar da varsa genel süreç hakkında bilgi alsam çok iyi olur.

Özellikle merak ettiklerim:

Ruhsat ve hijyen denetim süreçleri nasıl ilerliyor?
En çok zorlayan konular neler? (personel, kurye, paketleme, fire, iade vs.)
Günlük operasyon içinde en çok yoran kısım hangisi?
Kurye yönetimi ve paket servis tarafı düşündüğümüz kadar kolay mı?

En kritik sorum ise şu:
Trendyol Yemek, Getir Yemek, Yemeksepeti gibi platformların komisyon oranları ve kurye hizmet bedelleri düşünüldüğünde bu iş gerçekten kârlı mı?
Yoksa ciro yüksek görünse de net marjlar ciddi şekilde düşüyor mu?

Benim düşündüğüm model:

Mahalle arasında küçük bir üretim mutfağı kurmak
Başlangıçta sadece tatlı çeşitleri ile başlamak
Süreci öğrenip zamanla ürün gamını genişletmek
İlk etapta sadece paket servis üzerine ilerlemek

02-03-2026, 22:51:02

#2

Omurcn53

R10'DA İLK | 81 İL SCRİPT

Selamlar hocam, bir aile dostumuza pasif gelir olsun 1-2 iş gelsin haftada pazar parası çıksın diye böyle bir iş modeli kurmuştum (umutsuz olarak) baya milletin ilgi odağı olan bir çalışma oldu.
https://www.r10.net/webmaster-genel-...s-firsati.html

İnsanlar trendyol yemeksepeti vs. varken buradan niye sipariş versin diye düşünürken daha çok toptan yemek siparişi için bu yolun tercih edildiğini gördüm.
Tavsiyem kesinlikle denemeniz sosyal medya ve web sitesi üzerinden inanılmaz bir ilgi görüyor.
Her geçen gün inanılmaz derece de aramalar artıyor.

Kısaca tavsiyem toptan ev yemekleri, cenaze, düğün organizasyon gibi alanlara yönelip diğer ürünleri de sipariş üstüne yapmanız.

02-03-2026, 23:00:39

#3

Backpacker

Kaliteli hizmet verdiğiniz sürece gıda zarar yazmaz. Franchise düşünürseniz, adile sultan var bu konuda sanırım sektörde zirve. İnanılmaz profosyonel çalışıyorlar, her şubelerin de lezzet aynı.

02-03-2026, 23:04:35

#4

fikirdanis

Küçük mutfakla olmaz.
Minimum 300 m2 dükkan olmalı duzcayak olmalı baca olmalı vs vs
Prosedürü uğraştırır ama tutar.

Çok kalabalık nüfus olan yerde açılmalı kendi markalarını yaratmalı ve o markalarla yürümelisin.
Reçete oluşturmak doğru menü yapmak önemli

Maliyetli iş yalnız

02-03-2026, 23:11:29

#5

cozucem

Ben olsam: Önce Bulut mutfak ile başlar iş oturunca fiziki dükkana geçerim özellikle bu dönemde.

02-03-2026, 23:27:40

#6

Mfile

Omurcn53 adlı üyeden alıntı: mesajı görüntüle

Selamlar hocam, bir aile dostumuza pasif gelir olsun 1-2 iş gelsin haftada pazar parası çıksın diye böyle bir iş modeli kurmuştum (umutsuz olarak) baya milletin ilgi odağı olan bir çalışma oldu.
https://www.r10.net/webmaster-genel-...s-firsati.html

İnsanlar trendyol yemeksepeti vs. varken buradan niye sipariş versin diye düşünürken daha çok toptan yemek siparişi için bu yolun tercih edildiğini gördüm.
Tavsiyem kesinlikle denemeniz sosyal medya ve web sitesi üzerinden inanılmaz bir ilgi görüyor.
Her geçen gün inanılmaz derece de aramalar artıyor.

Kısaca tavsiyem toptan ev yemekleri, cenaze, düğün organizasyon gibi alanlara yönelip diğer ürünleri de sipariş üstüne yapmanız.

Toptan ev yemeklerinden ziyade bahsettiğim gibi sokak arasında bir dükkan sadece paket için başlangıçta tatlı sonrasında işte kahvaltı, makarna veya tavuk markası ile devam etmek ama bir işletme ile bir kaç marka firma yemeksepeti trendyol acılıyor mu gibi sorular var aklımda

srhtyldz adlı üyeden alıntı: mesajı görüntüle

Kaliteli hizmet verdiğiniz sürece gıda zarar yazmaz. Franchise düşünürseniz, adile sultan var bu konuda sanırım sektörde zirve. İnanılmaz profosyonel çalışıyorlar, her şubelerin de lezzet aynı.

bir bakayım hocam

fikirdanis adlı üyeden alıntı: mesajı görüntüle

Küçük mutfakla olmaz.
Minimum 300 m2 dükkan olmalı duzcayak olmalı baca olmalı vs vs
Prosedürü uğraştırır ama tutar.

Çok kalabalık nüfus olan yerde açılmalı kendi markalarını yaratmalı ve o markalarla yürümelisin.
Reçete oluşturmak doğru menü yapmak önemli

Maliyetli iş yalnız

Maliyeti minimum tutmak adına küçük bir dükkan ile 1-2 çeşit girilebilir.

cozucem adlı üyeden alıntı: mesajı görüntüle

Ben olsam: Önce Bulut mutfak ile başlar iş oturunca fiziki dükkana geçerim özellikle bu dönemde.

Bulut mutfak dediğiniz sitesindeki markalarımı bize veriyor
Ben onlara gitmeden kendim yapmak istiyorum bu işi işte bir dükkan 3-4 farklı marka ile sadece prosedür kısmını bilmiyorum

02-03-2026, 23:50:15

#7

constantine38

Yemek sektörü sanıldığı kadar kolay bir sektör değil.
Kuzen 2 ay önce közde tavuk işine girdi.
Doğru düzgün maliyet hesabı yapmadılar, yemeksepeti gibi yerlere neredeyse zararına verdiler ve şu anda kapattı kapatacaklar.
İlk yapmanız gereken şey bir reçete hazırlamak.
Her şeyi gramı gramına hesaplamak, tahmini bir maliyet ortaya çıkarmak.
Özellikle bu yemeksepeti gibi yerlerde ki yüksek komisyon ve indirimlere dikkat etmeniz lazım.
Sadece komisyon değil indirim de belinizi büküyor.
İndirim yapsanız yazacağınız fiyatı yada indirim tutarında yükseltmeniz gerekiyor ki o zaman da direkt fiyatı gören vazgeçebiliyor, indirim yapmasanız bu sefer de satışınız düşüyor, fiyatı düşürseniz de bu sefer kâr elde edemiyorsunuz.
Yani iki ucu şekerli değnek.
O yüzden işe başlamadan önce ne yapacağınızı ve kaça satacağınızı, kâr hedefinizi mutlaka belirleyin.

03-03-2026, 01:14:00

#8

cozucem

Mfile adlı üyeden alıntı: mesajı görüntüle

Bulut mutfak dediğiniz sitesindeki markalarımı bize veriyor
Ben onlara gitmeden kendim yapmak istiyorum bu işi işte bir dükkan 3-4 farklı marka ile sadece prosedür kısmını bilmiyorum

Marka değil fason üretim kasrım toplu yemek firması düşün o mantık ama perakende. Avantajı Personel derdi yok Kiraz vs. yok İşler kötü giderse zarar en alt seviyede olur.

İlla dükkan açacaksan Mutfak bilgin yoksa bulaşma özellikle Aşçılar maymun eder seni (Tecrübe

)

03-03-2026, 01:17:53

#9

cozucem

constantine38 adlı üyeden alıntı: mesajı görüntüle

Yemek sektörü sanıldığı kadar kolay bir sektör değil.
Kuzen 2 ay önce közde tavuk işine girdi.
Doğru düzgün maliyet hesabı yapmadılar, yemeksepeti gibi yerlere neredeyse zararına verdiler ve şu anda kapattı kapatacaklar.
İlk yapmanız gereken şey bir reçete hazırlamak.
Her şeyi gramı gramına hesaplamak, tahmini bir maliyet ortaya çıkarmak.
Özellikle bu yemeksepeti gibi yerlerde ki yüksek komisyon ve indirimlere dikkat etmeniz lazım.
Sadece komisyon değil indirim de belinizi büküyor.
İndirim yapsanız yazacağınız fiyatı yada indirim tutarında yükseltmeniz gerekiyor ki o zaman da direkt fiyatı gören vazgeçebiliyor, indirim yapmasanız bu sefer de satışınız düşüyor, fiyatı düşürseniz de bu sefer kâr elde edemiyorsunuz.
Yani iki ucu şekerli değnek.
O yüzden işe başlamadan önce ne yapacağınızı ve kaça satacağınızı, kâr hedefinizi mutlaka belirleyin.

Babamın kiracısı aynı hatayı yapmıştı Ona uyguladığım reçete :

Sitelerden çık => Komisyon maliyetini Fiyata yansıt => El broşürü bastır ve sürekli yemek saati dağıt => Dükkanın boş olduğu saatlerde spontane kampanya yap
Dükkan temiz koksun ana yemek saatine yakın dışarıya yemek kokusu ver.
4 yılda 3 Şube açılıyor