Arkadaşlar merhaba,
Bu bayramda küçükbaş hayvan kesme görevi bana kaldı yakında kasap veya kesebilecek kimse de yok. Tavuk ördek gibi kanatlı hayvanları kesmede sorun yok ama ilk deneyim olacak benim için.
Işi bilen yada yapab arkadaşlar önemli noktalar hakkında yardımcı olabilir misiniz?
Küçükbaş hayvan kesme tecrübesi olan var mı?
7
●278
- 06-07-2022, 18:00:52hocam ben çok hayvanı tuttum ve bağladım ama nasıl kesilir bilmiyorum, bildiğim kadarı ile 3 ayağı bağlanır ön iki ve arkadan sol ayak bunun dışında sağ arka ayak bağlanmaz can verebilsin diye. kesimden hemen önce kurbanın gözü bağlanır bıçağı görünce kesileceğini ayıkıyor ardından yanılmıyorsam şah damarı kesilir ve tüm kan gidene kadar beklenir kanın tamamının akması ette kan kalmaması lazımdır tabi tüm boyunu bir anda kesmeyeceksin sah damarı ve boğazı keseceksin 10-15 dakika can verdikten sonra tüm boynu keseceksin daha sonra deri yüzme işi varki o konu uzmanlık istiyor
- 06-07-2022, 18:01:453 kişi küçükbaş kesersiniz. Bir kişi kelle ile ilgilenecek, kelle ve boyun kısmını iyi kavrayarak, hayvanın ayakları bağlanacak, sırt ve bel bölgesinden iki kişi tutacak.
Hayvan yere yatırıldıktan sonra boynu kaldırılarak boynunda ki o ince böyle hafif oval bir kısmı var bıçağı oraya vuracaksın, ileri geri ileri geri ama dikkat edeceksin kendini kesmeyeceksin.
Sonra hayvanın kanı akana kadar bekleteceksin, akacak kan hayvanın canı çıkacak.
Sonra hayvana bacağın arasından havayı vuracaksın, ince hamlelerle özel bölgeden başlayarak yüzme işlemine başlayacaksın. En zor kısmı deri yüzme işidir, herkes yapamaz. Yüzdükten sonra posa kısmını atın gitsin, işkembe kısımlarını o an bol su ile yıkatın, sonra iç organları yavaş yavaş çıkartın mümkünse, kalp, karaciğer, akciğer vb. bunları bir arada çıkartın. Sonra satır işine geçiyor, vücudu asıyorsun, kol ve bacakları satırla tak tak koparıyosun. En güzel kısmı küşlemedir, küşlemeyi ayırırken profesyonel olmak lazım. Youtube'dan videolar izliyebilirsiniz. - 06-07-2022, 18:06:08Yüzme işi kolay hocam orda sorun olmaz inşallah ama kafayı kesip canını verene kadar biraz korkuyor insan.muratkaya_ adlı üyeden alıntı: mesajı görüntüle
- 06-07-2022, 18:06:31Allah korusun hocam yaOZKA adlı üyeden alıntı: mesajı görüntüledikkat edin hocam show habere çıkmak istemezsiniz
- 06-07-2022, 20:09:34Hocam ekmek dilimler gibi bıçağı ileri geri yaparak kesmeyin bu şekilde keseni gördüm tam acemiydi hayvana çok eziyet oluyor, seneler geçti hala aklımda kalmış. Boynunu mümkün olduğunca gerdirin, boynunun altından yukarı doğru gırlağı da kesecek derinlikte, hızlıca tek kesimde halledebilirseniz kurbanlık daha rahat can verecektir.
