3 kişi küçükbaş kesersiniz. Bir kişi kelle ile ilgilenecek, kelle ve boyun kısmını iyi kavrayarak, hayvanın ayakları bağlanacak, sırt ve bel bölgesinden iki kişi tutacak.
Hayvan yere yatırıldıktan sonra boynu kaldırılarak boynunda ki o ince böyle hafif oval bir kısmı var bıçağı oraya vuracaksın, ileri geri ileri geri ama dikkat edeceksin kendini kesmeyeceksin.
Sonra hayvanın kanı akana kadar bekleteceksin, akacak kan hayvanın canı çıkacak.
Sonra hayvana bacağın arasından havayı vuracaksın, ince hamlelerle özel bölgeden başlayarak yüzme işlemine başlayacaksın. En zor kısmı deri yüzme işidir, herkes yapamaz. Yüzdükten sonra posa kısmını atın gitsin, işkembe kısımlarını o an bol su ile yıkatın, sonra iç organları yavaş yavaş çıkartın mümkünse, kalp, karaciğer, akciğer vb. bunları bir arada çıkartın. Sonra satır işine geçiyor, vücudu asıyorsun, kol ve bacakları satırla tak tak koparıyosun. En güzel kısmı küşlemedir, küşlemeyi ayırırken profesyonel olmak lazım. Youtube'dan videolar izliyebilirsiniz.