Kahve Nasıl Yaparım?

Bir kahve delisi, kahve gurusu, have meraklısı olduğumu HİÇ MÜTEVAZİ OLMADAN ve gururla söyleyebilirim. @Milano; dostumunda ofisinde ziyaret ettiğinmde konu açılmıştı Sağolsun beni etiketlemiş.

Üniversiteyi İtalya'da okudum. Kahve merakım o yıllarda başladı. Her sene internetten şampiyon çekirdek kovalar Bütçem kadar satın alırım. Eğer evinde gerçek kahve içmek istiyorsan yapman gereken çok basit. İhtiyaçların aşağıda

• Frenchpress veya filtre kahvemakinası (en ucuzu bile işini görür mesela kiwi) veya chemex veya syphon (para çoksa )
• Öğütülmemiş ve kavrulalı 1 ayı geçmemiş kahve (evet, kahvenin son kullanma tarihi olmaz. Kahve kavrulduktan 1 ay sonra nerede saklarsan sakla aroması bozulmaya başlar. Ayrıca kahve çekildikten 30 dakika sonra bayatlar. Yani kurukahveci mehmet efendinin önünde beklemene gerek yok)
• El değirmeni (değirmen için küçük bir servet harcamayacaksan, el değirmeninden şaşma. Ucuz elektrikli değirmenler tam bir facia)

Kavheni öğüt ve taze taze iç Nescafe ve türevi filtre granül kahveden uzak dur.

Mochapot farklı bir tarz kahve pişirme yöntemidir. İtalya menşeili olduğu söylenir ki bence doğrudur. Tadı alışmaya bağlı güzeldir. Her yerden mocha pot alınmaz.

Dışarıdan kahve içeceksen expressolab'dan şaşma. Yukarıda saydığım kahve standartlarını sağlıyorlar. Organik kahvesinin lezzetsel bir numarası yok Çok para bayılma

Kahveni kahhve.com ya da kahve.com dan alabilirsin. Kavrulma tarihini sor.

En çok zoruma giden ise, bu coğrafyaya 500 yıl önce (avrupadan da önce) kahve gelmiş olmasına rağmen, hala "türk kahvesi" adı altında iğrenç bir demleme yönteminden başka bir usul icad edemedik. Türk kahvesi zannedildiği gibi bir kahve türü değil, kahve pişirme yöntemidir. Zira kahve farklı büyüklüklerde çekilerek filtre, mocha, türk kahvesi ve espresso bazlı kahvelere uygun hale getirilir. Peki, türk kahvesini neden yerdim? Kahve demleme (ya da pişirme) mantıklarının tamamında, kahve telvesi içecekten ayrılır. Zira içeceğin içinde kalmaya devam eden telve demlemeyi sürdürür ve aromayı bozar.

Bu yazıyı hiç vaktim olmamasına rağmen konuya olan aşkımdan 3-5 dakikada yazdım. Gözleriniz kanadı ise özür dilerim

Böyle konuşanların hepsi büyük kahve bağımlısı oluyorlar Ben de nasıl içiyorsunuz şu kömür suyunu derdim hep, şimdi anlatayım.

Bir kere kahve sütlü ya da şekerli olmaz dostum bunu anlamamız lazım, doğru kahveyi içersen acı gelmez, Nescafe Classic içersen o zaten *** gibi bir şey. Nescafe, Jakobs vs bütün markalardan uzak dur.
Sana kahveti anlatayım;
- Kahve espressodur, basınçla yapılır ve shot içilir. Bu sert ve ağır bir kahvedir, İtalyan kültürüdür.
- Espresso'yu yumuşatmak için su eklersen Americano olur, benim favorimdir bayılarak içerim.
- Americano'ya süt eklersen Latte olur
- Latte'yi bol köpüklü yaparsan Cappuccino olur
- Latte'yi çikolatalı yaparsan Mocha olur.

Bu üstte saydıklarımı evde yapmak için kocaman aletler alman şart, millet o yüzden "elinde karton bardakla kahve içiyor". Yani mevzu aslında gösteriş değil bunları evde yapmak için alacağın ekipman maliyeti 1000TL+ birde üstüne yer lazım kocaman makine.

Eğer yeni başlayacak biriysen filtre kahve en basitidir, Americano'nun çakması gibi düşün. Tchibo tavsiye ederim kahveleri çok lezzetli, üstünde ağaç olanı içiyorum evde, 27-30TL bir pakedi, 1 ay çok rahat gider. Şimdi Filtre kahve tarifi vereyim,

Bir ketılda suyu kaynatıyorsun, french press içerisinde 1 çorba kaşığı (ben tepeleme atıyorum, onu birkaç kez yaparak kendin ayarlayabilirsin), suyu kaynadıktan sonra 4 dakika bekletip french press'e koyup karıştırıyorsun. Sonra o french press'i de 4 dakika bekletip yavaşça basıyorsun ve kupana doldurup içiyorsun.

Afiyet olsun, aramıza hoşgeldin

Hocam öncelikle teşekkür ederim yorumunuz için, bilgili olduğunu aşikar,
Bahsettiğiniz aparatlar benim için şuan biraz lüx kaçıyor, dediğim gibi henüz tiryaki değilim günde maksimum 1 bardak içerim, onu da keyif amaçlı değil işle güçle uğraşırken içeceğim için belki içtiğimin bile farkında olmadan su gibi gider. O yüzden bütçemi kaşındıracak şeylerden kaçınıyorum. Ama frenchpress alacağım, sadece şu aralar kargoya güvenmiyorum pek o yüzden biraz gecikecek.
Ama kahve öğütme falan beni aşıyor biraz şimdilik, hazır öğütülmüş falan almam gerekiyor muhtemelen şuanda.
Espressolab dediğiniz Ankara'da pek yok sanırım, haritalardan baktım kızılayda dahi yok henüz bu taraflara gelmemiş pek,
Kahveyi oradan alayım ama hangisini almalıyım bilmiyorum bir acaip terimler var :/

Genel olarak ben şu soruların cevabını alsam amatör olarak beni kurtarır sanırım
- Sütlü&Şekerli bir kahve, hangi yöntem ile yapılmalıdır.
- En az ekipmanla bu iş nasıl çözülür.
- Sütlü&Şekerli seven birisi hangi kahve tipini seviyordur (mocha falan gibi), köpüksüz bu arada.
- Evde nasıl uygulanabilir

Teşekkürler