Fast&food İşletme Hakkında Bilgilerinize İhtiyacım Var

Yaklaşık 4 ay önce özel sektörden dönmemek üzere ayrıldım (umarim) Forumdaki çoğu arkadaş tanır bilgisayar sektöründeyim. Bilgisayar benim için bir tutkudur ve uzun süre devam ettim. Şuanda ikinci tutkum olan yemek sektörüne görmek istiyorum. Ürün, hazırlık ve sunum konusunda kendime güveniyorum. Lakin işletme boyutu fazlasıyla kafa karıştırıcı. Bölgedeki selamim olan bir kaç işletme ile konuştuğumda sorularıma net cevaplar bulamadım. Maliyet hesabı yada giderler konusunda hep farazi ve üstün körü fiyatlar aldım. Tabii hepsi de istisnasız kazanmiyoruz dipnotu ile eski günleri yad edip şuan için mantıklı bir girişim olmayacagini ekliyor.

Sektör olarak tantuni düşünüyorum lakin konsept olarak yenilikçi bir işletme düşünüyorum.

Ricam, sektörde olan ve ayrıntılara vakıf kişilerin naçizane görüşlerine ihtiyacım var. Bilgi ve tecrübelerini paylaşmak isteyenlere şimdiden teşekkür ederim.

1) Paket servis mi, ayak müşterisi mi? Kira konusunda arada 40 bin lira kadar bir fark oluyor ortalama.

2) Uygulamalar, paket ve komisyonları hakkında? Ortalama %10 komisyon var sanırım. Ek olarak kurye talep edildiğinde %40 lara kadar çıkıyor. Tamda bu noktada işin içinden çıkamıyorum. 100₺ üründen 60₺ lira kalıyor. Paketleme ücreti, post komisyonları, dükkan masrafları derken ...

3) Vergi? Artık post fazlasıyla yaygın olduğu için faturalandirma da bir hayli fazla oluyor. Bu konuda nasıl bir işleyiş hakim?

4) Tek restorant 2-3 farklı isimle yemek uygulamalarında yer alabiliyor. Bu nasıl mümkün?

5) Son olarak sektöre girmeden gorulmeyen, şunlara dikkat et diyebileceğiniz önerilerinizi bekliyorum.

2) Uygulamalar, paket ve komisyonları hakkında? Ortalama %10 komisyon var sanırım. Ek olarak kurye talep edildiğinde %40 lara kadar çıkıyor. Tamda bu noktada işin içinden çıkamıyorum. 100₺ üründen 60₺ lira kalıyor. Paketleme ücreti, post komisyonları, dükkan masrafları derken ...

Sadece buna cevap veriyim boş oldukça diğerlerine de ekleme yaparım.

Evet şirket kuryesi ile çalışınca %35-40 arası komisyon alınıyor. Kendi ürünümden bahsedeyim 54 lira maliyeti var. Bunu benim 85 liraya satmam gerekir ki (%40 komisyon ile) maliyette olsun. Ancak bu şekilde bile listeleme fiyatı koyunca müşteri gelmiyor. Müşteri gelmesi için Müdavim, flash ve günlük kampanyalara katılmanız gerekiyor mutlaka. Ürünümü 130 & 140 TL cinsinden listeliyorum Yanına içecek koyuyorum 180-185 TL arasında oluyor bu şekilde. (Ya 60-80 TL arası bir indirim oluyor yada kupon ile aynı şekil oranlar çıkıyor) Ürün başı 15-20 TL kar bıraktırmaya çalışıyorum ki dükkan oturuncaya kadar yorumlar gelinceye kadar hep maliyette satışlar yaptım.
Maliyet hesabı yaparken mutlaka kira, eleman ,elektrik, doğalgaz, su, paket ücretleri vs. hesaplama yapın.
Rakipleriniz zaten belli bir yol almış olacak o yüzden en az 1-2 ay kar odaklı değil de müşteri odaklı çalışabilirseniz sabit müşteri oluşturabilirsiniz. Unutmayın paket müşterisi çok acımasız oluyor birde : ) 5 sefer sipariş verir 6. da ufak bir şeyi unutursunuz yada kurye kaynaklı gecikme olur dökülme olur olumsuz yorum anında geliyor.

Çok teşekkür ederim yorumunuz için, tek maddede bile aydinlatici oldu

Paket musterisindeki sorunları az buçuk tahmin edebiliyorum. Üniversiteye 150m konumda düşündüğüm ve öğrenciye yönelik olacagi için de ekstra hazilikliyim

Bu noktada; bahsettiğimiz %40 civarı komisyon kurye+uygulama komisyonu değil mi? Ekstra %10 veyahut pakeciye ekstra bir ödeme yok anladığım kadarıyla. Şu yüzden soruyorum bir işletmeci 75₺ tantuni satıyorum 50₺ pakete veriyorum gibi şeyler söylemişti.

Birde paketci çalıştırmak ile uygulama paketinicisi kullanmak arasında çok fark olur mu? Uygulama paketicisi düşünmemdeki gerekce; hızlı ulaştırma olması ve onlarda kendi içinde puantaja tabii olduğu için özenli olmaları. Sizin düşünceniz nedir bu konuda

Her şey içinde %40 olarak hesap yapabilirsiniz ilk etap'ta (Uygulama + Kargocu fiyatı dahil %10 uygulama + %30 kargo) siz sadece paketi vermekle yükümlüsünüz. Sonra ki işleyiş onlarda. Hız ve daha kurumsal olarak şirket kuryesi ile çalışmak daha mantıklı geldi bana ilk etapta. Ancak sizinle aynı şekilde bir konum benzerliğimiz var üniversiteye çok yakın ve merkezi bir konumdayız. Şirket kuryeleri özellikle çok siparişimin geldiği bir uygulama malasef 23:30 dan sonra hizmet vermiyor. Kendi kuryenizi bu saatten sonra çalıştırabilirsiniz. Kendi kuryeniz ile çalışınca komisyon oranlarınız %10,8 gibi bir rakama iniyor. Ancak bu seferde kuryeye saatlik ücret, sigorta, yemek vs.vs. vermeniz gerekiyor sipariş düşer düşmez o sizin sorununuz oluyor.

İlk aylar şirket kuryesi ile çalışıp isminizi duyurunca mutlaka gece saatlerinde kendi kuryenize geçmeniz mantıklı bir hareket olur. Dikkat ederseniz çoğu dükkanlar 23:30 dan sonra kapalı oluyor. Müşteriler açık olanlara yöneliyor. (Gündüz gelen sipariş sayısı * 1.5 diyebiliriz ortalama gece 23:30-03:00 arası gelen sipariş sayısına kendi şehrim için konuşuyorum.)

Ekleme: Sipariş sayınız arttıkça komisyon oranları %31-33 lere kadar düşüyor. (Aylık bazda hesaplama yapılıyor.)

Anladım hocam, çok çok teşekkür ediyorum. Vakit bulurda diğer basliklara da fikir beyan ederseniz müteşekkir olurum 🙏

Günceldir arkadaslar, dusuncelerinizi bekliyorum