Gıda mühendisi ya da tıpçı arkadaşlara soru : YOĞURT ...

Bir firmanın üretim hatlarında iş etüdü analizleri yapıyorum. Yaklaşık 10 gündür çok farklı analizlere şahit oldum. Bunlarda küçük bir detay sezdik. bu detay besinlerle özellikle yoğurt ile ilgili. Firmada tozlu ortamda çalışan operatör sayısı fazla olduğu için abartısız 10 gündür öğle menüsüne yoğurt ekliyorlar. Bu yıllardır aynıymış. 10 günde yalnızca 2 gün yoğurt çıkmadı. İstatistikleri minitab da yorumlarken bu 2 günde eğri farkının standart sapmayı diğerlerinden fazla etkilediğini ve beceri yeteneklerinin yavaşlamasını laktoz ve yoğurt nedeniyle verimlilik kaybının olabileceğini düşünüyorum. Yoğurt çok faydalı akciğerler için yanılmıyorsam tazelenme yaratan da bir besin. Fakat yoğurt alternatifi diyebileceğimiz besinler üzerine bir araştırma var mıdır ? Laktoz asidi içermeyen ama aynı oranda ciğerlere pozitif etkisi olan , besin olarak da yerine kullanılabilecek tarzda bir şeyler ?

Gıdacı arkadaşların bilgisi varsa ya da bildiğiniz bir araştırma yazısı varsa paylaşabilir misiniz , teşekkürler.

Bildiğim, keçiboynuzu özütü ciğerlere iyi geliyormuş. Böyle birşeyler mi arıyorsunuz?

Laktozsuz yoğurt laktaz enzimi içermez ve aynı pozitif etkiyi alırsınız. Aynı zamanda normal yoğurtların aksine şeker ilavesi de içermez. Daha sağlıklı bile denebilir aslında. Bunu tercih etmemenizdeki sebep nedir?

İşletme açısından bakılmalı bu durum. Laktozsuz yoğurt maliyeti daha fazla olabileceği için patron böyle birşeyi ne yazık ki tercih etmez. Yoğurdu hepimiz halk arasında uyku getiren besin olarak biliriz zaten. Burada maksat 10 günün 10 unda yoğurt vermek yerine misal 5 e düşürüp kalan 5 inde aynı tarz cigerleri pozitif etkileyebilecek besinleri verip verimliliğe etkisini ölçmek.

Tam olarak aynı etkiyi yaratmasa da en yakın etkiyi gösterecek ve uygun maliyetli besinler keçiboynuzu ile zencefil olarak sıralanabilir. Tabi kerevizi de değerlendirebilirsiniz fakat diğerleri kadar etkili değil.