PHP'de TXT'e Veri Ekleme Türkçe Karakter Sorunu

Selamlar bir spor salonu için proje geliştiriyorum, müşterim her gün gelenleri sisteme not etmek istedi, tüm sistem hazır olmasına rağmen veriler eklenirken türkçe karakter sıkıntısı yaşıyorum
Çıktısı:

$tarih = date("Y.m.d");
$dosya_adi = "girisler/$tarih.txt";

$deger = $_POST["giris-yapan"];

$yazilacak_deger = "$deger - $saat Tarihinde Giriş Yaptın";

if ($deger) {  

if (!file_exists($dosya_adi)){  
   
touch($dosya_adi);
chmod($dosya_adi,0666);
   
}

$dosyaya_baglanti = fopen($dosya_adi,"a+");

if (!fwrite($dosyaya_baglanti,$yazilacak_deger)){
echo "";
exit;

}  

echo "Listeye Eklendi >> <a href='girisler/$tarih.txt'>$tarih</a>";

} else {

echo "";

}

Yazdırırken ne eklemem lazım ?

Åžunu dener misiniz;

if (!fwrite($dosyaya_baglanti,"xEFxBBxBF" . $yazilacak_deger)){

Edit: Editörden kaynaklı bir sıkıntı var sanırım x'lerin önüne ters slash getirin.

malesef hocam düzelme olmadı

function TRkarakterSorunsuz($dosya,$veri) {
        $a=fopen($dosya,"a");
        fwrite($a, pack("CCC",0xef,0xbb,0xbf));
        if(fwrite($a,$veri)){
            fwrite($a,"rn");
            return true;
        }else{
            return false;
        }
        fclose($a);
}
$tarih = date("Y_m_d");
$dosya_adi = "girisler/".$tarih.".txt";
if (isset($_POST["girisyapan"])) {
    $yazilacak_deger = $_POST["girisyapan"] . " - ".date("Y-m-d H:i")." Tarihinde Giriş Yaptın";
    if(TRkarakterSorunsuz($dosya_adi,$yazilacak_deger)){
        echo "Listeye Eklendi >> <a href='girisler/$tarih.txt'>$tarih</a>";
        die();
    }else{
        echo "Veri eklenemedi.";
    }
}

POST değerlerinde bazı değişiklikler yaptım $_POST["giris-yapan"] yerine $_POST["girisyapan"] olarak değiştirdim. Değişiklikleri uyarlarsanız sorunsuzca çalışacaktır.



edit: R10'nun rich text editörü kodlarda değişiklik yapıyor sanırım. Orijinal hali: https://paste.ofcode.org/WbpHn3e4D8qx5aeGCCHJf5

Sayfa tepesine şunu ekleyin düzelir:

header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');

Sorun txt dosyasının bomsuz olarak açılması ve yazılmasından kaynaklı yazdığım fonksiyonla çözebilir sorunu.

touch edilmiş native bir txt dosyası bom kodlamaya sahip olabiliyor mu?

touch ile denedim bende Türkçe karakter hatasıyla karşılaşmıştım txt oluştururken bomlu oluşturunca düzeldi