yemek sektöründeki çürümüşlük

komisyonla veya vergilerle ilgisi tabi var lakin şöyle bi durum var eskiden kebapçılar veya dönerciler evini geçindirmek için dükkan açarlardı şimdi yemek sektöründeki çoğu insan para içinde yüzüyor daha fazla kaar etmek için ürün kalitesini düşürüyorlar.

Çok pahalı yemekler. 92 kg falanım valla gelen menüler doyurmuyor da

Komisyon ve indirim yüzünden kaliteyi çoğu yer ciddi oranda düşürüyor.
Fiyatı artırsa bu sefer de müşteri daha ucuz alternatiflere yöneliyor.
Kuzenin restoranında yapılan satışların %90'ı yeni müşteriye yapılıyor ve hepsi de flaş indirimle alıyor.
Çoğu restoranda da gel al ile yemeksepeti gibi yerlerede ki fiyatlar aynı.
Tamamen yemeksepetindeki kârı dengelemeye çalışıyorlar.

Birden fazla şube açanlar olduğu gibi kuzenin açtığı gibi açıp bir kaç ayda iflasın eşiğine gelenler de var.
Gıda sektörü tamamen hesap kitap işine dayanıyor.
Çok iyi bir düzen kurmadan, reçete uygulamadan, borç-harç alarak, köşede minimum 500 bin ayırmadan bu işe girmek çok riskli.

Artık dışarıda yemek karın doyurmuyor. Porsiyonlar ufaltıldı.
Tat ve kalite zaten günden güne düştü.

Dışarda yemek idarelik eve gelene kadar tutsun mantığında yeniyor resmen.

Ben diyet yapan , az yiyen biriyim . Sağlam yiyen insanlar dışarıda kolay doymaz.

çok doğru söylüyorsunuz. porsiyonu o kadar hassas hesaplıyorlar ki doyma hissi gelmeden yemek bitiyor
işin trajikomik yanı tavuk içeren ürünlerde bile çok küçük gramajlı satıyorlar. yani adamların amacı kesinlikle doyurmak değil. müşteri ne alıyorsa 2 tane alsın diye düzenek kurmuşlar.

kırmızı et içeren ürünler ise adeta pırlanta ile yarışıyor. yahu migros, carrefoursa gibi perakende satış yapan marketlerde kırmızı etin kilosu 800-900TL
buralarda 100 gr iskender kebabı ortalama 600-700TL ye satıyorlar maliyeti işletme gideri dahil taş çatlasa 180-200TL dir. hadi eyvallah 600TL ye yap kabul fakat gramajını 150 gr yapta yiyen adam doysun. bunlar yüzünden insanlar evde iskender kebap yapmaya başladı. 1 kilo kıymayla 4 kişi çok rahat doyar.

Eskiden ucuz ve lezzetli yemek yiyebilirken, artık çoğu yerde fiyatlar çok artıp kalite değişti.