Ne yersen 50 TL. Gelin tartışalım

hocam fiş vs kesiceksin onlarıda düşmen gerekiyor sonuç da eleman maliyetleri günlük onları hesaplaman da gerekli bence ama şahsen 50 tl ye bizim burda satan olsa giderdim öğrenci var diyorsun o zaman yapılabilir de iyi araştırıp düşünmek gerek

Siz kötüyü düşünün önleminizi ona göre alın iyi olursa sizindir zaten ama ters giderse umduğunuz gibi olmazsa işler kaç ay dayanabilirsin bunun hesabını kendinle yapmalısınız

Selam olsun,

1000 tost, patates hazırlamak...
Ortalama bir menüyü hazırlamak 5 dakika sürer.
Hazırlama, tosta basma bekleme, patatesleri hazırlama ve servis ya da paket yapmak.
Bir saatte 11, 12 saatte aralıksız çalışırsa ki nefes almayacak arada hiç boşluk olmayacak 132 servis çıkartır.
Hadi her seferinde 2 sipariş birden gelmiş olsun diye güzellik yapalım 264 servis çıkar.
3 kişi çalışırsa 800'e yakın servis çıkar.
Bu 800 servis çalışanların tuvalete dahi gitmeden, mola vermeden durmaksızın 12 saat çalışmasıyla ve sıfır aksaklık yaşanması durumunda.
Yani gerçekçi olursak 300 400 servis anca çıkar.

Yaptığınız maliyet hesabında yağ, ürün başına elektrik maliyeti ya da poşet, peçete, ıslak mendil vs. masrafları yok. Gökten yağmıyorsa sıkıntı

Şimdi ilave olarak kira, sigorta, vergiler ve çıkacak aksiliklerle yaşanacak makine arıza masrafı olacaktır.
Günlük 1.000 ürün yapacağınızı düşünürsek arıza ve ürün yenileme masrafları olacaktır.

Bunları bir şekilde dengelediniz diyelim.

Kaşarın fiyatı, sucuğun fiyatı, yağın fiyatı, elektrik fiyatı ve kira vs. her türlü fiyat dolardan hızlı yükseliyor.
Böyle hesap yaptığınızda her ay zam yapmanız gerekecektir. Ürünleri stoklu alarak bunu ürün bazında düşürseniz bile stoklama yapamayacağınız giderler her ay artmakta.
İllaki ceza yiyeceksiniz, fire vereceksiniz vs.

Her ay zam yaptığınız durumda zaten günlük 1.000 satışı yapmanız mümkün olmaz sürekli zam gelmesi müşteri kaybı oluşturur.
Bu söylediğinizi 6 7 sene önce yapabilirdiniz fiyatlar uzun süre sabit kalabiliyordu lakin şimdi haftalık değişmekte.

Gıda işletmelerinde (franchise değilse) kabul edilebilir kar oranı maliyetin 3 katı idi. Bu da kabaca bir pay maliyet, bir pay işletme giderleri ve bir pay kar şeklinde idi.

Dikkat ederseniz "idi" diyorum. Çünkü bu durum 2023 başlarında böyle idi.

Enflasyonun fütursuzca artması, girdi maliyetlerinin (afedersiniz ama başka tabir yok) anasının örekesi gibi her geçen gün artarak değişmesi bu oranı da alt üst etti.

Sözün sonu: O kar oranları ile zaten batarsınız. Bu sebeple yatırım yapacağınız parayı gidin gönlünüzce harcayın. Hiç değilse hatıra biriktirirsiniz.

Selamün aleyküm cümleten hayırlı işler. Babamla beraber biz yemek işi yapıyoruz, Bizdede 3 çeşit 4 çeşit olayı var ortalama bir kişi 200-250 TL arası günde ortalama 150-200 kişi geliyor hocam. Ben 20 yaşındayım belki çoğunuzdan küçüğüm, 6 senedir babamla beraberim 6 senede 50 yaş yaşlandım Allah sizi inandırsın hocam saçlarım dökülmeye, beynim erimeye başladı. Gıda işi yapacağınıza, sokakta çöp toplayın daha güzel. Kaar konusundada hayal kırıklığı yaşarsınız hocam söyleyim, 600 bin lira kredi kartı borcum var 7-8 aydır kapatamıyorum kaar etsem kapanırdı değilmi? Allah nasip kısmet ederse bu sektörü değiştirip başka bir sektöre geçersem dünyada cenneti yaşayacağıma inanıyorum. Allah düşmanıma gıda sektöründe bir iş nasip eylemesin. Hayırlı akşamlar cümleten 👋

18. yaşımdan beri kendi şirketim var, bu hesabın 1 kere bile tuttuğunu görmedim.

Aksine tecrübem şu yönde: bu hesapla yola çıkan her iş batıyor.

Master şef yarışmacısı bile olsan günde 1000 ürün satamazsın ilk açıldığında.

O maliyetlerle o ürünleri 50₺ satarsan kâra geçemezsin.

Şu an 50 tl ye ne yenir diye düşündüm aklıma sadece çiğköfte dürüm geldi onda bile 2 tane yemeden doymuyorum Gıda sektörü biraz zor hocam başarılar dilerim

Öyle bir konsept varsa ilk başta para kaybedilir, sonra kazanmak için de sağlam reklam gücü edinilir.
Büyük risk yani, bir de tüm paranızla giriyo olmamanız lazım birkaç ay - yi taşıyabilmeniz lazım. En iyisi 1 kişiyle başlayın mutfakta. Rağbet gördükçe alırsınız.