Ne yersen 50 TL. Gelin tartışalım

Bugün bir kaç yakın arkadaşımla bu konuyu baya bir istişare ettik. Tost - Hot Dog olduğu ve tatı olarak da helva çeşitlerinin olduğu. Modern tasarımlı bir dükkan düşünün. Ne yersen 50 TL şeklinde bir konsepti var.

Yarım ekmek tost + ayran + patates kızartması 50 TL
ortalama maliyet hesaplaması
Yarım ekmek 3.5 TL
içindeki piliç sucuk (gr) 8 TL
kaşar (gr) 8 TL
Patates (gr) 5 TL
Ayran 5 TL
düz 30 TL diyoruz maliyete
20 TL kar kalıyor.

Hot Dog
Piliç uzun sosis :
1 adet 17 TL
Sandviç Ekmek 5 TL
soslar ve rendelenmiş patates kızartması : 6 TL
28 TL maliyeti oluyor.
32 TL kar bırakıyor.

Helva Çeşitlerinden de 20 - 30 TL arası kar bırakıyor.

Ortalama ürün kazancını 25 TL olarak belirledik.

Tabiki sıcak ve soğuk içecekler ücrete tabii.

Mutfakta çalışacak kişi sayısı 3


kabataslak bir hesap:
Günde bu şekilde toplam 1.000 ürün satarsak.
25.000 TL kar getiriyor.

15.000 TL çalışan ve yağ gaz elektirik vs. giderleri çıkarıyoruz. (fazla fazla yazdım)
günlük net bir şekilde 10 bin tl para kalıyor.


Eksi ve artı yönlerini yazar mısınız

Evdeki hesap her zaman çarşıya uymaz, bu işleri yapan yerlere görüşün. 1000 adet satabiliceğinizin garantisi varmı?

Günde 1.000 ürün satana kadar giderlerinizi cebinizden karşılayacaksınız, bunun farkındasınız değil mi?

Günde 1.000 ürün demek, ortalama 18 saat çalışan bir işletmenin saatte 56 ürün çıkarması demek. Bu da yaklaşık dakikada 1 adet ürün demek.

Bu seviyeye gelmek için neler yapacaksınız?

Bulunduğumuz şehirde 50.000 Üniversite öğrencisi ve onlarca lise var ve turistik bir şehir + ilçe büyük bir yer değil
minimum tavuk döner fiyatı 150 tl

Yukardaki mesajda belirttim turistik bir ilçede yaşıyoruz. Fiyatlar fahiş ve 50 k üni öğrencisi var. onlarca da lise. Yerel sayfalara ve instagrama reklam verdiğimizde bu sayı rahat çıkar diye düşünüyorum.

Yarım ekmek tost + ayran + patates kızartması 50 TL
ortalama maliyet hesaplaması
Yarım ekmek 3.5 TL
içindeki piliç sucuk (gr) 8 TL
kaşar (gr) 8 TL
Patates (gr) 5 TL
Ayran 5 TL
düz 30 TL diyoruz maliyete
20 TL kar kalıyor.

Size daha basit hesap:
Balıkesirde iş yapabilecek herhangi bir yerin kirası 8000₺
Eğer bunu vergiden düşmek isterseniz büyük ihtimalle %20 stopaj çıkacak: 1600₺
Elektrik, su vb: En kötü 2000₺
Çalışan yok olarak hesaplıyorum.

Malyiet düz 11.600₺ olarak hesaplayın bence daha fazlası olur (vergi vs)
10.000/20 = 580 Kişi
Yani günlük 20 kişi tost vb bir ürün tüketirse + ayran kar olarak hesaplayabilirsiniz.

Böyle bir işletmenin en kötü 25K₺ 'de kar bırakmasını isterim ki risk alıp ilgileneyim, asgari ücret olsa gider başka yerde çalışırım.

Bu da günlük en az 60 kişiye ürün satışı demek. Asıl konu işletmeyi açacağınız yerde günlük en az 60 kişiye tost vb ürün satabilecek misiniz? evet ise olabilir değil ise mantıklı değil.

Not: İlk başta günlük 1000 adet satmanız biraz hayal, günlük 100 adet görseniz sevinin. Günlük 1000 adet gibi satışlar en az 6 aylık bir süreç bence 12-18 ayı bulabilir. 6 aylık kira/gider vs cebizinde olmalı.

Kanka bu konsepti işleme sok 50tl şartlamak yerine 100tl yap mesela. en kötü 70tl kar almalısın ki ayın sonunda psikolojik olarak ve giderleri kapatıp tatmin ol

Yani diyelim ki ortalama bir müşteri 1 saat oturuyor. Restorant ise 100 kişilik. Bu da otomatik saate 100 ürün ve 10 saate 1000 ürün eder. Bunu karşılaman için saate 100 ürün satman lazım. 15 bin TL de sabit çalışan bulamazsın asgari ücretten bile az. Ekstra olarak çalışana maaşını öderken vergisini sigortasını da ödemen lazım. Gelir vergisi de yok. Ekstra olarak dükkan kirası, elektirik gideri, doğalgaz eğer varsa bunların giderleri olacak. Dükkanı yeni açtığın için masa sandalye vb ekipman masraflarını kredi ile çekersen her ay ödenecek kredi masrafı. Ekstra olarak bu kadar çok müşteri bulabilmen için müthiş derece de işlek yer olması lazım ki bunun kira masrafı 200 bin TL bile geçer aylık. 3 mutfak çalışanı saate en az 36-37 adet ürün hazırlaması lazım ki bu da hem büyük bir makineler sürüsü gerekli hem bu kadar çalışan yetebilecek mi muamma.

Ki eve sipariş götüreceksen buna ek kurye parası aracı Komisyonu da var.

Kısacası çok büyük ütopik bir hayal. Zaten o kadar tost makinesinin vb parasını çıkartamaz. Aylarca - de çalışır dükkan o kadar müşteri gelse bile

Bu hayalin gerçekleşebilme olasılığı ile doların yarın 1 tl olması kadar aynı

Günde 1.000 ürün çok büyük bir hedef, umarım gönlünüze göre olur