Çözümü forumdaki şu konuda buldum. Teşekkürler.
function custom_wc_translations($translated){
$text = array(
'Select options' => 'Yeni Değer',
);
$translated = str_ireplace( array_keys($text), $text, $translated );
return $translated;
}
add_filter( 'gettext', 'custom_wc_translations', 20 );

