Çiğ köfte nasıl yapılır?

Selamlar.
Bir süredir çevredeki çiğ köftecilerden köfte alıyorum ama nedense tatta ciddi sıkıntılar var, az buz parada verilmiyor, geçenlerde hamur yoğurma makinesiyle çiğ köfte yaptım malzemeleri alıp, 1 dürüm parasına 1kg gibi bir miktarda çiğ köfte çıkardım, hemde dışardakileden daha iyi tatta, ama bu sefer sıkıntı kıvamdaydı, tam istediğim kıvamda olamadı bir türlü, tat olarak gerçekten iyi olsada kıvamda sıkıntı vardı kıvamı düzeltmek için biraz nar ekşisi döküp yoğurdum düzeldi ama hala istediğim kıvamda olmadı.
Siz çiğ köfteyi nasıl yapıyorsunuz? Bu arada internette genelde su yerine buz atıp yoğuruyorlar, ben suyla denedim belki ondan oldu bilemiyorum.
Teşekkürler.

Metro gross markette poşetli 1 kg şeklinde satılıyor hocam.
Uzun zamandır oradan alıyorum.
Tadı vs çok güzel.
140 TL falandı en son.

Konu sahibinin izni ile takip

Çiğköfte turşusu hayranı biri olarak çiğköfteye turşuyu yakıştığını düşünenlerden biriyim. Hatta manyak gibi bi ara çiğköfteye uyumlu en iyi turşu markalarını araştırıyordum en sonunda tabi buldum.

Bende evde yoğurmak istiyorum

Selam, anadolu yakasında nerede oturuyorsun sana nokta atış bir yer söyleyeceğim. El yapımı olan bir yer makine değil hafta sonları etli yapan bir mekan.

Açıkcası metro gross etrafımda yok hocam, etrafımda marketlerdede çiğ köfte satılıyor ancak onlar daha kötü.







Açıkcası dışardan almak istemiyorum hocam çünkü çok aldım, bunu kendim öğrenip püf noktalarını canım istediği zaman kendim yapmak istiyorum.

Metro gross markette poşetli 1 kg şeklinde satılıyor hocam.
Uzun zamandır oradan alıyorum.
Tadı vs çok güzel.
140 TL falandı en son.