merhaba arkadaşlar
kurumsal x bir fabrikada yapılan yağı alıp satmak istiyoruz.toptan veya perakende olarak zeytinyağı işi yapmak istiyoruz.fakat damak tadımız ile anlayabildiğimiz kadar anlıyoruz.anlamadığımız ve bilmediğimiz konu olduğu için nelere dikkat etmeliyiz? yanında başka ürünler de eklenebilirmi? artıları eksileri ile bizleri bilgilendirebilecek olanlar cevap yazarsa çok memnun oluruz.
Zeytinyağından Anlayan ?
2
●308
- 22-12-2016, 01:58:41Merhabalar,
Zeytinyağı örneğini İl kontrol gıda laboratuvarında analiz ettirmelisiniz.
Analizde oleik asit oranı en önemli unsurdur.Ekstra yanında uçucu radikaller , bitkisel yağ karışımı vb.. analiz yaptırabilirsiniz.
Oleik asit miktarı 0-0.8 arasında ise Naturel sızma zeytinyağı
Asit miktarı 0,8-2,0 arasında ise Naturel birinci zeytinyağı deye adlandırılır.
Yani bilmeniz gereken asit oranı 0,8 e kadar ise En kaliteli zeytinyağıdır.
2,0 a kadar yine kalitelidir.
2 ve üzeri asit oranı tercih edilmez , rafine edilerek kullanılır.
Ayrıca asitlik oranı yanında yine önemli olan unsurlar vardır.Tadım yapılırken damakta hafif acılık bırakması , aroma ve meyvemsi tadının yoğun olması istenir.
Bunlara dikkat etmek gerekir. - 22-12-2016, 13:38:11hataylife adlı üyeden alıntı: mesajı görüntüle
Diğer bilgileri de net bilmiyordum.Fakat zeytinyağın da tadım yapılırken acılık,aroma ve meyvemsi tadının olması gerektiğini hiç duymamıştım. Çok teşekkür ederim++ (r10+)
