Merhabalar,
Zeytinyağı örneğini İl kontrol gıda laboratuvarında analiz ettirmelisiniz.
Analizde oleik asit oranı en önemli unsurdur.Ekstra yanında uçucu radikaller , bitkisel yağ karışımı vb.. analiz yaptırabilirsiniz.

Oleik asit miktarı 0-0.8 arasında ise Naturel sızma zeytinyağı
Asit miktarı 0,8-2,0 arasında ise Naturel birinci zeytinyağı deye adlandırılır.
Yani bilmeniz gereken asit oranı 0,8 e kadar ise En kaliteli zeytinyağıdır.
2,0 a kadar yine kalitelidir.
2 ve üzeri asit oranı tercih edilmez , rafine edilerek kullanılır.

Ayrıca asitlik oranı yanında yine önemli olan unsurlar vardır.Tadım yapılırken damakta hafif acılık bırakması , aroma ve meyvemsi tadının yoğun olması istenir.
Bunlara dikkat etmek gerekir.