php sunucu saati ayari

merhaba arkadaşlar scripttimizde daha önce olmayan bir hata oldu önceden siparişteki saat ayarları tam doğru iken şimdi sorun çıktı script php özel yazdırdık. şimdi saat 16.36 da verilen sipariş saat 06.36 gösteriyor yani amerika sunucusundan 10 saat geride. bunu nasıl çözebiliriz. kodlar şifreli olduğu için ek bir dosya hazırlayıp saat farkını nasıl çözebiliriz.

şimdiden hrkese teşekkürler.

yardımcı olamadığım için üzgünnüm...güncelll

function GET_TIME(){
	date_default_timezone_set('Europe/Istanbul');
	$time[saat]=date('H:i:s'); 
	$time[tarih]=date('j/n/Y');
	$time[gun]=date('l');
	return $time;
}
$zaman=GET_TIME();
echo $zaman[saat];

arkadaşlar bunun yerine phpmy adminden çözemezmiyiz ? kodlar şifreli de.