Yeni açılan işletmede mesai hk.

Yeni açılan restoranda aşçı olarak çalışıyorum, fazla mesai konusunda ne yapabilirim?
2 Ağustos'ta yeni açılan bir işletmede önce garson sonra aslen aşçı olduğum için aşçı olarak işe başladım sigorta girişim yapıldı ancak işe girerken bana fazla mesai çalışma saatleri veya bunun ücretlendirilmesiyle ilgili herhangi bir evrak/imza vs. sunulmadı.
İşe girerken normal çalışma düzeninin 8 saat çalışma + 1 saat yemek molası şeklinde olduğu söylendi. Fakat işletme yeni olduğu ve personel eksikliği bulunduğu için yoğunluk nedeniyle çoğu zaman yemek molası dahi kullanamadan çalışıyorum

Şu ana kadarki çalışma saatlerimi not aldım:

• 2 Ağustos → 07:00 - 21:00
• 3 Ağustos → 07:00 - 21:00
• 4 Ağustos → 07:00 - 21:00
• 5 Ağustos → 09:00 - 21:00
• 6 Ağustos → 07:00 - 21:00
• 7 Ağustos → 09:00 - 21:00
• 8 Ağustos → 07:00 - 21:00
• 9 Ağustos → 07:00 - 16:30
• 10 Ağustos → 12:00 - 00:00
• 11 Ağustos → 12:00 - 00:00
• 12 Ağustos → İzin

Bazı günler 12 saat, hatta ilerleyen dönemde personel eksikliğinden dolayı 16-17 saate kadar çalışıyorum çalışma saatlerimde eksiklik olabilir
Normalde daha önce otellerde 8 saatlik çalışma düzeninde çalışıyordum. Orada fazla mesainin 1.5 katıyla hesaplandığını biliyorum ancak restoran işletmelerinde durumun nasıl olduğunu bilmiyorum
İşveren şu anda asgari ücret üzerinden ödeme yapıyor

Merak ettiğim konular şunlar:

1. Restoran/aşçılık sektöründe fazla mesai ücretinin hesaplanması normal saat ücretinin 1,5 katı şeklinde mi oluyor?
2. İşveren “maaşın içinde mesai var” diyebilir mi? Bunun için önceden yazılı bir sözleşme/şart olması gerekiyor mu?
3. İşe girerken fazla mesai konusunda herhangi bir evrak imzalamamış olmam benim açımdan önemli mi?
4. Yoğunluk nedeniyle yemek molası kullanamıyorsak, bu süre çalışma süresinden sayılır mı?
5. Günde 12-17 saat çalıştırılmamız yasal olarak mümkün mü? Günlük/haftalık çalışma süresi konusunda hangi sınırlar geçerli?
6. Fazla mesai ücretlerini ödemezlerse, ileride bunları talep edebilmek için WhatsApp mesajları, kendi tuttuğum saat kayıtları, giriş-çıkış kayıtları vb. delil olarak kullanılabilir mi?
7. İşverenin “sen bu saatleri kendin kabul ettin” veya “mesai yoktu” gibi bir savunma yapması mümkün mü?
8. Sigorta girişim yapılmış olsa bile çalışma saatlerinin SGK'ya farklı bildirilmesi gibi bir durum olabilir mi? Bunu nasıl kontrol edebilirim?

Özellikle bu konuda işverenle sorun yaşamadan önce ne şekilde kayıt tutmam gerektiğini ve ileride hakkımı aramam gerekirse neyin delil olarak işe yarayacağını bilen arkadaşların tecrübelerini paylaşmasını rica ediyorum.
Şimdiden teşekkürler.

abi ne ettin 17 saat çalıştın, kendine vakit ayırmıyonmu? 5 saat uykuya vakit kalıyor. İnsan tırnaklarını bile kesemez bu çalışma temposunda. Duş alamazsın bile.

abi valla normalde yüksek tempoda yoğunluk falan alışığım benim açımdan sıkıntı yok, double üstüne double atıyorum adam eksikliğini idare etmeye ve aşçı olarak boşta kalmamaya çalışıyorum