Metro Market Et Sorunsalı

Merhaba herkese, öncelikle iyi forumlar dilerim;
Dün akşam metro marketten kasap bölümünden paketlenmiş et aldım. Eve gidip buzdolabına koymadan önce paketi açtığımda, etin ete değen kısımlarının koyulaştığını fark ettim; sanki kahverengi olmuştu. Kardeşim gastronomi mezunu olduğu için ona sordum, o da bunun normal olduğunu, etin paketli kalması nedeniyle hava almadığı için böyle olduğunu ve bu durumun kandan kaynaklandığını söyledi. Yine de içim rahat etmedi, bu yüzden etimi buzluğa kaldırdım. Böyle bir durum yaşayan var mı aranızda ?

Marketten alınan etlerde böyle sorun yaşanıyor hocam. Kardeşiniz doğru söylemiş. Gayet normal bir durum

kardeşinin dediği doğru. miyoglobin ile alakalı, miyoglobin hücrelerindeki kimyasal değişikliklerden dolayı kahverengiye dönebilir, bu normal