Marketini taze devretmiş biri olarak ben de bir kaç şeyden bahsetmek isterim.
Öncelikle büfe-market tarzı işletmeler çalışma saatleri ve mental açıdan aşırı yorucudur. İşte geçen zamanı bir şekilde doldurabilirsiniz ancak izin vs. kullanmadan yıllarca haftanın 7 günü çalışmak insanı mental açıdan cidden yoran bir durum. Eleman konusu da riskli bir konu. Marketimde 10 kişi çalışıyordu, en çok sorun yaratan konuların başında elemanlar geliyordu. Sigorta, maaş, maliyet, süreklilik kısmı bir yana elemanı hem bulması zor, hem de maalesef bu sektörde eleman her zaman çalar. Stok takibini kusursuz yapsanız, satır atlamasanız bile malınızı tırtıklayabilir. Bir gün işe geldiğinizde eleman ve kasadaki nakit gitmiş olabilir. Bir müşteriye kasada tırnak atar, günlerce polis vs. uğraşmak zorunda kalırsınız. Yada en basitinden gelen malı saymadan, eksik teslim alır durduk yere zarara girersiniz.
Günlük dönen para çok olsa da, hepsinin ertesi gün gideceği bir yer olur. Birinci kural parayı sürekli mala yatırmanız gerekir ki, zam dönemlerinde hem stok eritmeyin, hem de müşteri kaybetmeyin. Örnek vermek gerekirse sigaracılar zam öncesi dönemde verdikleri malı kısarlar ve piyasadan da bulamazsınız. Bu durumda müşteriye yok çekip kaybetmemek için mecburen stoktan yersiniz. Bugün ort. bir paket 55 tl ve zamlar en az 5 tl olarak geliyor. Kar marjı (pos komisyonları hariç) %4.60-%4.89 arasında değişen bir ürün grubunda ort. %9 zam yemek, sizi sattığınız paket başı ort. %4 zarara sokar. Son zamlar sırasında sadece bir sigara grubundan 150 k stok eriten arkadaşım var.
Bununla beraber, alkol satılmadığını varsayarak, düzenli ürün tedarik edebilmek ve route almak için en az 20 bayi ve 4-5 spotcu ile çalışmanız gerekecek. Yani haftaya 20-25 ziyaret alacaksınız ve her birinin derdi ayrı oluyor. Kotası tutmayanı, mal yazmayanı, kaprislisi, gününde gelmeyeni... Günde 4-5 firmacıyla uğraşmak bir yerden sonra insanın sinir uçlarını yıpratır
@xidecn; hocamın söylediği gibi, nakit akışıyla yada başka şekillerde hepsini parmağınızda oynatabilmeniz gerekir. Ayrıca imkanınız varsa yatırımınız kadar kenarınızda nakit olsun. Bugün piyasada 100 k nakitin değeri en az 2-3 katına denk.Büfe market işinde ort. karlılık %15 civarındadır. Verdiğiniz rakamlara göre büfenin aylık brüt karı (kira vs. çıkmadan) %5 civarlarında, net karı ise %3 civarlarında görünüyor. Buradan satış ağırlığının sigara ve sayısalda olduğunu çıkarabiliriz. Bu açıdan normalin altında kalıyor. Marketçiliğin olayı belli bir yerden sonra işi devredip elinde toplu parayla çıkmaktır ve devredilmesi en zor iş kollarından biridir. Belediyenin size devir hakkı verip vermeyeceği, bir zorluk çıkarmayacağı vs. gibi konuları da mutlaka değerlendirin. Son olarak ise devir almadan önce en az 2-3 hafta düzenli olarak gidip işi gün gün, saat saat izleyin. Günde kaç müşteri geliyor, yoğunluk zamanları günün hangi saatleri, müşteriler ort. ne kadar harcıyor, para nakit mi kart mı dönüyor? Müşterinin tavrı ve davranışlarıyla sabırla uğraşabilir misiniz? Bunlar ilerde sizi rahat ettirecek veriler.
Şimdiden hayırlı olsun