Tek tırnak nasıl str_replace yapılır?

Veri içerinde tek tırnak işareti nasıl str replace yapılır?

Misal

'A3raham'

"A3raham"

?

Deneme yanılmayla buldum
Tek tırnak ve çift tırnak yerine göre tersine kullanılabiliyormuş.

" ' " yerine ' " ' aynı işi görüyor.

Yada '\'' gibi kullanabilirsiniz.

str_replace("","",$text);
str_replace('','',$text);
str_replace('',"",$text);
str_replace("",'',$text);

hepsi olur. Yukarda oldugu gibi karışıkda olur.

peki & şeklindeki html karakterleri nasıl replace edebiliriz acaba bu tür karakterleri temizlemesi için

str_replace("&","",$text);

htmlspacialchars('Ayşe & Ali\'nin sütü <b>varrdır</b> &', ENT_QUOTES);