Php Kategorileme

Çok video izledim fakat hep aynı işlemi yapıyorlar. Echo 'Buraya html kodu yazarak kategorideki içerikleri sıralatıyorlar'; ben normal olarak kategorileme nasıl yaparım?

echo $buraya_html_kodu_yazmadan_kategori_adini_tasiyan_ degiskeni_yazarsiniz;