PHP Txt'den Veri Çekerken Türkçe Karakter Sorunu

Arkadaşlar konuyu güncelliyorum.

Sade bir şekilde php kodları ile txt dosyasına girdi yapıyorum. Ancak girdi türkçe karakterli olduğu için dosyaya da öyle yazılıyor.

index.php

$dosya_adi = "kategori.txt";
touch($dosya_adi);
$dosya = fopen ($dosya_adi , 'a+');
fwrite ( $dosya , "İşyeri" ) ;
fclose ($dosya);

kategori.txt

İşyeri

Ayrıca sayfaya header('Content-Type: text/html; charset=UTF-8'); da verili, bu sadece index.php de echo verirsem işe yarıyor. TXT ye yazdırırken (sqle yazdırırken mysql_query('SET NAMES UTF8'); dediğimiz gibi ) bir kod lazım sanırım.

<?php

header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');

olarak ekleyip aynı zamanda kodları yazdığınız dosyayı utf-8 boomsuz olarak kodla diyebilirsiniz.

Hocam şimdi farkettim çekerken bi hata yok, eklerken direk yazdırdığım için bozuk kaydediyor. Onu nasıl düzeltebilirim.

Yani utf8 boomsuz olarak nasıl kaydettirebilirim.

notepad++ ile http://prntscr.com/8l5jme

Hocam notepad kullanmıyorum, kod olarak bu işlemi yapma şansım var mı ?

Konuyu düzenledim yardım edebilecek olan var mı

sorununuzun sebebi fwrite fonksiyonunun utf-8 desteklememesi.
kodlarınızı şu şekilde düzenlerseniz sorun kalmayacaktır;

$dosya_adi = "kategori.txt";
touch($dosya_adi);
file_put_contents($dosya_adi, "xEFxBBxBF".  $dosyaya_yazilacak_veri);

index.php

$dosya_adi = "kategori.txt";
touch($dosya_adi);
file_put_contents($dosya_adi, "Türkçe");

kategori.txt

Türkçe