PHP & karakterini Silme

Beyler;

$aa=str_replace(' & ','-',$aa);

fonksiyonda boşluk&boşluk karakterini - işaretiyle değiştirmek istiyorum fakat işe yaramıyor.

& karakterini nasıl yok edebilirim ? amp& yide denedim işe yaramadı...

$aa=str_replace(" & ",'-',$aa);

' yerine " kullan.