Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Geçelim tarife , tarif kesinlikle aslantr - cagdashost formulü ve anlatımıdır. Alıntısız paylaşmak yasaktır!




Arkadaşlar öncelikle merhaba , biliyorsunuz son yıllarda çiğ köfte satışı oldukça arttı , birçok firma her şehirde onlarca şube açtı. Çiğ köfteye olan ilgi haliyle daha fazla oldu.
Hemen tarife geçelim , şöyle 5– 8 kişilik bir etsiz çiğ köfte için malzemelerimiz :

• 500 gr ince bulgur
• 80 – 100 gr isot
• 50 – 60 gr pul biber
• bir çorba kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı sumak
• bir çorba kaşığı köfte harcı
• yarım çorba kaşığı tuz
• 4 çorba kaşığı domates salçası
• 250 gr çok ince ezilmiş ceviz.
• Su
• Maydanoz
• Nar ekşisi
• 1 adet ince kıyılmış soğan

Öncelikle özel çiğ köfte tepsimiz yoksa normal geniş bir tepsiyi yere alıyoruz. Geniş ve yüksek olması önemli yoksa dışarı sıçrayabiliyor. Daha sonra ince bulgurumuzu tepsiye döküyoruz , ardından yarım su bardağı suyu üzerine eşit olarak döküyoruz , ve başlıyoruz bulgurumuzu yumuşatmaya , 5 6 dakika yumuşattıktan sonra , salçamızı soğanımızı ve tüm baharatlarımızı döküyouz , soğanlar ince kıyılmış oluyor unutmayın. Daha sonra hepsini harman edip yarım saat yoğuruyoruz. Ardından tuzumuzu döküyoruz. Tabi bu arada kıvama gelmesi için arada hafif hafif su verin , yoksa kıvam oluşmaz. Daha sonra cevizlerimizi döküyoruz , unutmayın toz halinde karamel gibi olması lazım ki dişimize gelmesin. Cezivle birliktede 20 dk yoğurduktan sonra , nar ekşisini döküyoruz karıştırıyoruz , ardından maydanozlarımızı döküyoruz. Ve 10 dakika karıştırdıktan sonra çiğ köftemizi 5 dakika dinlendiriyoruz. Şimdi avucumuza alıp sıkarak çiğ köftelerimizi tabağa dizebiliriz.
Afiyet olsun


Buda benim yaptığım çiğköfte resmi

Etsiz çiğ köfte mi olur ya bırakın iyice çiğ köftenin içine ettiler ya çiğ köfte dediğin çiğ köftelik kıyma ver abi dersin kasaba onun çektiği az yağlı dana sırtının eti ile olan kıymadan olur ya bu ne ya etsiz metsiz off öğğ

Hocam dışarıda heryerde etsiz yani cevizli olarak satılıyor , yemediniz sanırım hiç

Yo etsiz de yiyorum ama o çok saçma geliyor hem etli yapıp satan yerlerde olduğu için onları daha çok tercih ediyorum etsiz çiğ köfte hiç güzel olmuyor hele kıymalı (etli) acılı çiğ köfte varsa isot biberi fazla ise harika oluyor.

teşşekürler hocam arşivime aldım arada yaptırırım bizimkilere

Etli satmak yasak olduğu için dışarda etsiz satıyorlar , dışarda satılanların çiğ köfteyle uzaktan yakından bir alakası yok iyi yapan birisinden etli yerseniz dediğimi anlarsınız.

Hocam bende yapıyorum etli , hatta doğlu abilerimiz var onlar süper yapar 15 20 kişi toplanırız 3 4 ayda bir yaparız. Koca tepsi , yayık ayran yeşillik vs.

Bu tarif adıyamanın, komagenenin tarifi değil. Aslında ben biliyorum o tarifi, çalışmıştım bir ara. Küçük bir ayrıntı köfteyi, köfte yapıyor.

Burası bilgi paylaşım formu, nedir o ince ayrıntı