Geçelim tarife , tarif kesinlikle aslantr - cagdashost formulü ve anlatımıdır. Alıntısız paylaşmak yasaktır!




Arkadaşlar öncelikle merhaba , biliyorsunuz son yıllarda çiğ köfte satışı oldukça arttı , birçok firma her şehirde onlarca şube açtı. Çiğ köfteye olan ilgi haliyle daha fazla oldu.
Hemen tarife geçelim , şöyle 5– 8 kişilik bir etsiz çiğ köfte için malzemelerimiz :

• 500 gr ince bulgur
• 80 – 100 gr isot
• 50 – 60 gr pul biber
• bir çorba kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı sumak
• bir çorba kaşığı köfte harcı
• yarım çorba kaşığı tuz
• 4 çorba kaşığı domates salçası
• 250 gr çok ince ezilmiş ceviz.
• Su
• Maydanoz
• Nar ekşisi
• 1 adet ince kıyılmış soğan

Öncelikle özel çiğ köfte tepsimiz yoksa normal geniş bir tepsiyi yere alıyoruz. Geniş ve yüksek olması önemli yoksa dışarı sıçrayabiliyor. Daha sonra ince bulgurumuzu tepsiye döküyoruz , ardından yarım su bardağı suyu üzerine eşit olarak döküyoruz , ve başlıyoruz bulgurumuzu yumuşatmaya , 5 6 dakika yumuşattıktan sonra , salçamızı soğanımızı ve tüm baharatlarımızı döküyouz , soğanlar ince kıyılmış oluyor unutmayın. Daha sonra hepsini harman edip yarım saat yoğuruyoruz. Ardından tuzumuzu döküyoruz. Tabi bu arada kıvama gelmesi için arada hafif hafif su verin , yoksa kıvam oluşmaz. Daha sonra cevizlerimizi döküyoruz , unutmayın toz halinde karamel gibi olması lazım ki dişimize gelmesin. Cezivle birliktede 20 dk yoğurduktan sonra , nar ekşisini döküyoruz karıştırıyoruz , ardından maydanozlarımızı döküyoruz. Ve 10 dakika karıştırdıktan sonra çiğ köftemizi 5 dakika dinlendiriyoruz. Şimdi avucumuza alıp sıkarak çiğ köftelerimizi tabağa dizebiliriz.
Afiyet olsun


Buda benim yaptığım çiğköfte resmi