Küflenmiş Et Pişirmek?

Kırmızı et kuflenmez çürür,
Bkz yediğiniz lezzetli yumuşacık dönerler
Sürecin hızlanması için çeşitli ürünler eklenir soda süt kaymak vs..

Mustafa abiyi cok severim videolarini bayilarak izliyorum.
Et yaslandirmayi genellikle maksimum 21-30 gun arasinda yapiyorlar genelde kuflenmeyi ve bozulmayi onlemek icin. Fakat tabii ki bu dolabinda olusturdugun ortama bagli. Et icin gerekli ortami olusturamazsan kuflenme ve kurtlanma birkac gunde bile olusabilir. Tuketemedikleri/fazla bekleyen dry aged etler buzlukta saklaniyor. Cikarip birkac saat beklettiginde dry aged dolabindan yeni cikarmissin gibi pisirip servis ediyorsun.
Videoda zaten et kendini salmis ve rengi de farkli, ayni fazla bekleyen eski kasarlarin ic kisminda oldugu gibi.
Bu eti midesi saglam olmayan birisi tuketirse muhtemelen serum yer gunlerce hastanede yatar Ama lezzeti icin ben yerim miss.

Ek olarak: Et bildigin wagyu gibi. Lezzetini etin rengini ve yaglarin lif gibi dizilmesinden anlayabilirsiniz