Biri Bunu Açıklasın, Kimya ve Diğer Bilim Dallarına Aykırı

Tatlandırma için kristal haldeki şeker dahi kullanılsa bunda herhangi bir bilim dalına özellikle kimya yasalarına aykırılık yok.

Çözünme, homojen çözelti, moleküller arası bağlar... Bunlar dışında bile anlatacak onlarca şey var.

En temel şekilde; moleküler solvatasyonda (ki bu klasik sofra şekerinin suda çözünmesi olayıdır) her bir şeker molekülü su molekülleri tarafından sarılarak hidratize edilir. Su molekülleri şeker molekülleri arasındaki moleküller arası bağları kırar ve molekülleri birbirinden ayırır. Ama şekeri atomlarına ayıramaz. Sükrozdan devam edersek, OH- grupları su ile hidrojen bağları oluşturur. Ayrıca su molekülleri, şeker moleküllerinin birbiri ile tekrardan bağ yapmasını engeller. H bağları ve hidratlı hale gelmiş sükroz molekülleri yüzünden şeker, su içinde çökmez. Homojen bir çözelti oluşur. Su, sükrozu atomlarına ayıramadığından dolayı da oluşan çözeltiden şekerli tat alınır. Bu durum 1 L suda yaklaşık 1970 gram sükroz çözünene kadar devam eder. Diğer şekerler için çözünürlük değişir.

Hacim konusunda tekrar sükroz için konuşursak, su ile oluşturduğu çözelti ideal olmaz. Moleküller arası bağlara göre gidersek oluşan çözeltinin hacminin azalacağını, yoğunluğunun artacağını söyleyebiliriz. Yani su ile şekeri karıştırmadan kola kutusuna sığdıramazken karıştırdıktan sonra kutuda boşluk kalır.

Diğer kısımlara hiç girmiyorum.