İstanbul'da Böyle Bir Dönerci Var mı?

Öncelikle o tavuk dönerin tadını öldüren, ekmeği vıcık vıcık yapan, aynı zamanda tavukları da küp küp olan o iğrenç soslu dönerleriniz batsın diyerek şöyle eski günlerdeki gibi asıl olay tavukta olacak, nar gibi kızarmış yaprak tavuk döner yapan yer var mı acaba.

Önceden bu kadar dönerci yoktu mesela, maharet işiydi bu. Şimdi ise dönerciden bol şey yok, bas sosu geç tavuğun tadının, nasıl piştiğinin önemi yok, herkes usta olmuş, tavuk tadı gelmiyor ki zaten.

Et dönere bulaşamadılar, sokakta bile tavuk döner satıyorlar özel soslarıyla herkes.

Bitsin artık...


https://youtu.be/6Dkx_s1PUvE?si=eOFdAwx9EZp2dtWt

Salih usta bu konuyu beğenmedi

Eskiden döneri kendileri dizerlerdi şimdi hazır dizili alıp sadece makine takıp çeviriyolar o dönerlerinde tadı tuzu olmuyor eskiden döner yapmak usta işiydi şimdi yoldan geçen birini tut oda makineney takar çevirir döneri

şimdi bu halde satılıyor usta sadece maklineye bunu takıyor


eskiden böyle elle tek tek dizerlerdi

O Salih Usta



Ayrıca dönerine yağ atiyur.

Deneme yanılma yöntemini kullanıyoruz hocam mecbur. Kıkırdak, yağ, deri şov yapan kurumsallara hele hiç bulaşmıyorum.
Mahalle arasında, dönerini tek tek kendi takan, steril tezgahı olan abiler, amcalar candır.

Soslu döneri hiç sevmemiştim, zaten. Bir kuşaktır, ne görse moda sayıp ona gidiyor.

Yeni nesil artık dönerin sadece sosla olduğuna inanıyor.

Geleneksel döner görünce ee bunun sosu yok diyor.

Tabii onlar da haklı tavuğu marine edeceksin de, bir usta bulacaksın da onu takacak, güzelce ateşte kızartacak falan, nar gibi olacak. Boşver bas sosu, doldur patates kızartmasını, bir de çift lavaş ooh, tavuk iyi mi kötü mü kim anlayacak.

Frango'dan bir döner aldım yemin ederim çöpe attım. Hiç tadı yok, böyle bir şey olabilir mi. Ben genelde hep dönerlerin içinden bir numune alırım yerim, saman gibiydi yemin ederim tavuk...

Zaten şekli falan o kadae kötü ki dönen şeyin, bir de önünden geçerken kokuyor hep, ama boşver bas sosu geç, kim anlayacak. Yeni nesil tavuk dönerin tadını mı biliyor.

Sen döner yememişsin belli ki