Şarap elbette bozulur.Bozulduğunda sirke olur.Tortulu olur.

2 çeşit şarap vardır 1. sofralık ( 1 senelik mahsülden yapılır) 2. si bekletilecek şaraplardır.

Şimdi bu şarapın nasıl saklandığıda önemlidir.Mantarın nasıl olduğu önemlidir.

Normalde şarap poşetlenir ve yatık veya ters çevrilir.Çünkü mantar şarapla temas ederse mantar şişer ve hava girmez.

Ayrıca yıllanmış şarap ile normal şarap arasında alkol derecesi yoktur. Sırf lezzet için yıllanmış şarap tercih edilir.