$yazi = "fıkra"; // buraya istedigin degiskeni getir ama degiskene yazi degeri ver
$yazi = str_replace("i", "ı", $yazi);
$yazi = str_replace("c", "ç", $yazi);
$yazi = str_replace("g", "ğ", $yazi); //bunlari istedigin kadar cogaltabilirsin
echo $yazi;