Sunucunuzun karakter kodlaması UTF-8 olarak ayarlı olup olmadığını kontrol ettiniz mi peki hocam?
FPDF'nin yazdığı metinlerde karakter kodlamasını belirlemek için SetFont işlevini de kullanabilirsiniz.

Örneğin:

$pdf->SetFont('Arial', 'B', 14);
$pdf->Cell(100, 100, $post_content, 0, 1);