Türk Gıda Kodeksi ile Avrupa Gıda Kodeksi arasında ciddi uçurumlar var.
İmzamdaki linkte bir ara gerçek çikolata satışı yapmıştım. Orada anlattığım kokolin ile çikolata arasında farkı bu tarz tüm ürünler için geçerli sayabilirsiniz.
Türk Gıda Kodeksi'ne göre içerisinde az miktarda kakao yağı içeren ürüne çikolata diyebiliyorsunuz.
Avupa Gıda Kodeksi'ne göre içerisinde kakao yağı dışında palm gibi veya herhangi bir bitkisel yağ içeren ürünlere (%1 olsa bile) çikolata diyemiyorsunuz kokolin oluyor.
O yüzden Almanya'dan gelen Milka ile Türkiye'de aldığınız Milka'nın tadı aynı değil.
Alıntı
ÖNEMLİ NOT (Lütfen Konuyu Okumadan Önce Bu Bilgilendirmeyi Okuyunuz.)
Piyasada yemiş olduğumuz çikolataların %95'i KOKOLİN'dir.
KOKOLİN NEDİR?
Kokolin, içinde süt tozu yerine peynir altı suyu tozu, kakao yağı yerine margarin, kakao yerine kakao tozu barındıran çikolata benzeri bir tatlı türüdür.
Bir çikolatanın kalitesini belirleyecek kadar önemli olan "kakao yağı"nı bulundurmadığından dolayı kokolin ismiyle anılır.
NEDEN KOKOLİN KULLANILIR?
Maliyet düşürmenin ve uzun raf ömrü sağlamanın en kolay yoludur. Kakao yağı düşük sıcaklıkta eriği için yerine daha yüksek sıcaklıkta eriyen margarin kullanılır.
ÇİKOLATA NEDİR?
İçerisinde süt tozu, kakao yağı ve kakao barındıran üründür.
ÇİKOLATA MI KOKOLİN Mİ OLDUĞU NASIL ANLAŞILIR?
Öncelikle ürünün içindekiler kısmına bakmak gerekir. Eğer bitkisel yağ barındırıyorsa o ürün kokolidir. Bunu çikolatayı yerken de anlamak mümkündür.
Kırdığınız veya ısırdığınız bir parça çikolatayı diliniz ve damağınız arasında çok kısa bir süre beklettiğinizde eriyorsa çikolata erimiyorsa kokolindir.
Butik olarak yapmış olduğum ürünler içerisinde süt, kakao ve kakao yağı içeren GERÇEK ÇİKOLATA'dır.