Charset utf8
Collation utf8_turkish_ci
Engine MyIsam
seçip deneyebilir misin?
Ayrıca Charset ve Collation seçim işlemini manuel olarak text olan alanlara da yapmanı öneririm. MySql ile çok anlaşamıyoruz o yüzden net sebeplerini söyleyemem ancak çalıştığım kurumda da benzer gıcıklıkları yapıyor maalesef.
İyi çalışmalar.