Zeytinyağı içinde tortu vardır beklerse o tortular dibe çöker ancak iki ayda cok fazla çökme olmaz,
Fakat bu tortular asla zararli değildir ve zeytinyağınin kalitesini düşürmez.
Bu anlamda bekletip bekletmeme sizin için artı veya eksi durum oluşturmaz.
Ancak zeytinyağlı piyasasında yine de şöyle 1 yıl beklemiş tortusu tam olarak dibe cokmus olan zeytinyağı daha kaliteli ve pahalıdır.
Taze olan boğazı hafif yakar beklemiş ve dinlenmiş tortusundan arınmış olan daha yumuşaktır.
Yani tek fark tüketim kolayligidir. Yoksa sağlık yönünden fayda vs anlamlarda ikisi arasında hiç fark yoktur.