$sonuc=$_POST=[
'ad'=>'Emre',
'soyad'=>'Kaya',
'yas' => 24,
'memleket' => 'izmit'
];


unset($sonuc['yas'],$sonuc['memleket']);


print_r($sonuc); al kardeşim şu şekilde yas ve memlekti sildik kolay gelsin