böyle bir şey mümkün değil hocam çünkü "??" böyle soru işareti olan kelimelerin hangi harfi temsil ettiğini bilemezsiniz o yüzden tek tek elle düzeltmek zorundasınız bence datanın ilk halini almaya bulmaya çalışın sonrasında veritabanında bir tablo oluşturup karakter setini utf8_general_ci yaparsanız hiçbir sorun olmayacaktır