onu anlamanın bir yolu yok, odun ateşi çok düzensiz oluyor, salça yapıyorsanız koyulaştıkça su içindeki yabancı madde oranı artacağından kaynama ısısı daha da yükselir. bizlerde pekmez yapmak için geniş kazanlar vardı onlardan kullanmak lazım aslında yüzey alanı ne kadar çoksa o kadar hızlı buharlaşır. böyle kazanda bir kazan suyun bitmesi 24 saate yakın sürer belki, biz konserve filan yaparken o kazan öyle yanardı da bişey olmazdı