Kodlarda paylaştığınız selectin id si yazi_kategori_alt change tetikleyicinde kullandığınız ise yazi_kategori. Eğer kategori_id değerini yazi_kategori_alt idli selectten alıcaksanız this kullanmayın $("#yazi_kategori_alt") kullanın büyük ihtimal gözünüzden kaçanda buydu