setlocale(LC_TIME, "turkish");
$date = strtotime("11.02.2019");
$day = strftime("%d", $date);
$month = strftime("%B", $date);
$year = strftime("%Y", $date);
echo $day . " - " . $month . " - " . $year;

yaparak çözebilirsiniz. Eğer Türkçe harf sorunu çıkartıyorsa iconv fonksiyonuyla çıktı verirken çözebilirsiniz;

echo iconv("ISO-8859-9", "UTF-8", $day . " - " . $month . " - " . $year);