Her sayfanın her dilde çevirisi varsa warestr'nin dediği yöntem ve lang="en" diye dil belirtmeniz yeterli.

Sayfalarınızın çevirisi yoksa, yani her dilde ayrı ayrı içerikler varsa hreflang anlamsız olur. Hreflang kullanılcaksa duruma göre ülke kodu yeterli (çince hariç).

Google dökümanlarda zaten bulabilirsiniz tüm detayları.

Şu sitede kullanmıştım, kaynağı inceleyebilirsiniz.