En iyi yöntem şu şekilde: Normal paylaşımda güvenlik seviyesi yetersiz olduğundan Paylaşıma açarken Everyone (Tüm Kullanıcılar) grubuna Full Control (Tam Denetim) atarsın, daha sonra da güvenlik izinlerini Güvenlik tabında kullanıcılara yetki atayarak (örn: X kullanıcısına, Read, Write; y kullanıcısına Full Control) yapabilirsin.
İkisi arasındaki fark Güvenlik şablonu adı üstünde daha güvenli bir sistem. Ama paylaşıma açmadan güvenlik şablonu uzaktaki bir kullanıcı için uygulanamaz.
İkinci sorunu tam anlayamadım, istersen Remote assistance ile bakabiliriz.
İyi çalışmalar.