AppServ, EasyPHP, Apache2Triad ve XAMPP PHP ile web programcılığı yapabilmek için gerekli olan yazılımları bir arada kurarak zahmetli işleri kolaylaştıran programlardır.
Yani PHP, MySQL, Apache, PhpMyAdmin gibi gerekli programların hepsi yukarıda belirtilen programlarda tek kurulum işlemi ile gerçekleşir.
Siz sistemi başlatır ve programlama betiklerini yazıp test etmeye başlarsınız.
Aksi taktirde PHP için ayrı, Apache için ayrı, MySQL için ayrı kurulumlar yapmanız gerekecekti.

XAMPP'nin güzel yanı usb aygıtınızla yanınızda taşıyıp istediğiniz bilgisayarda kullanabiliyor olmanız.
Ben USB harddiskimdeki XAMPP ile dosyalarıma hem evde hem de işyerinde erişebiliyorum.

Sorununla ilgili olarak da eğer IIS çalışmıyorsa ki öyle demişsin EasyPHP'yi kurduğun klasörün isminde Türkçe karakter veya boşluk olmamasına dikkat et.
Programı masaüstüne veya Program Files klasörüne değil de direkt olarak C:\ veya D:\ sürücüsünde EasyPHP diye bir klasöre kurmayı dene.