ölçüt olarak
where kategori_id!='rakamla id'
gibi birşey yapabilirsiniz
integer ve kısa bir id karşılaştırması uzun bir string isim char neyse karşılaştırmasına göre çok daha performanslı olur cpu yorma aşırı mysql bağlantısı gibi sorunlar bundan kaynaklıdır zaten ölçütü optimize edebilirsiniz daha kullanışlı olur id.