' karkterinden kaçış yok ama şöyle birşey önerebilirim


function kodlaracevir($metin) {
    $ara = array("\"", "'", "\\", '\"', "\'", "<", ">", "&nbsp;");
    $degistir = array("&quot;", "'", "\", "&quot;", "'", "&lt;", "&gt;", " ");
    $metin = str_replace($ara, $degistir, $metin);
    return $metin;
}