Latin-1 olmasının sebebi, phpmyadmin in yedeği alırken latin-1 charseti ile almasıdır, istediğin kadar latin-5 latin 10 dene genede çözülemezdi. sorun esasen phpmyadmin ile alakalı ve enterasan bir durumdur, istersen utf-8 istersen latin 2 istersen latin-5 ile yap tablonu import ederken latin-1 i seçmen sorunu çözer...