<input type="text" disabled="disabled" id="rec" name="recipient" value="<admin@admin.com>">

böle ama bu da bypass edilebilir haberiniz olsun

javascript:document.getElementById("rec").value=aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa@aaaaaaaaa.com;void(0);

:}

ama en iyisi php de 1 variable oluştur

$adminmail = "admin@admin.com";
mail func unu kullanirken gidecek mail e $adminmail dersin olur biter :]