şöyle deneyebilir misin

$degerim=harfver($_GET['deger']);
$islemm = mysql_query("SELECT * FROM yazilar where baslik LIKE CONVERT ( _utf8 '$degerim%' USING latin1 ) COLLATE latin1_swedish_ci");

db ve tabloların karakter karşılaştırmalarını latin1_swedish olarak varsaydım. belirtirsen tam olarak yazabiliriz